1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо

В сковороду положить сливочное масло, растопить, влить бульон, добавить муку и чеснок. Варить, помешивая, в течение 2 минут, выложить котлеты и тушить в течение 10 минут. Котлеты выложить на тарелку, полить соусом.

Котлеты из куриной печени с консервированной фасолью

Ингредиенты

500 г куриной печени, 100 г консервированной фасоли, 1 луковица, 1 яйцо, 20 мл молока, 100 г панировочных сухарей, 100 г муки, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, измельчить. Печень промыть, пропустить через мясорубку, добавить молоко, панировочные сухари, соль, перец и лук.

Фарш перемешать, сформовать лепешки, обвалять каждую в муке, в середину выложить фасоль, соединить края. Котлеты обмакнуть во взбитое яйцо и жарить до готовности в растительном масле.

Котлеты из свиной печени с пшенной крупой

Ингредиенты

400 г свиной печени, 70 г пшенной крупы, 30 г сливочного масла, 500 мл молока, 2–3 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Печень промыть, крупно нарезать, залить молоком, оставить на 1 час, затем пропустить через мясорубку.

Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Пшенную крупу сварить, смешать с фаршем, добавить чеснок, сливочное масло, соль.

Сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Котлеты из мяса кролика с сельдереем и карри

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 1 стебель сельдерея, 2 луковицы, 20 г манной крупы, 40 г панировочных сухарей, 30 мл растительного масла, 5 г карри, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком.

Стебель сельдерея вымыть, мелко нарезать.

В фарш добавить сельдерей, манную крупу, перец, карри и соль.

Сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Котлеты из мяса кролика и телятины с картофелем

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 300 г телятины, 3 клубня картофеля, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 20 г овсяной муки, 40 г панировочных сухарей, 30 мл растительного масла, 150 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, картофелем и корнем петрушки. В фарш добавить овсяную муку, перец и соль. Сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. При подаче к столу полить сметаной.

Котлеты из мяса кролика с луком-пореем

Ингредиенты

600 г мяса кролика, 3 зубчика чеснока, 4 стебля лука-порея, 20 г манной крупы, 40 г панировочных сухарей, 30 мл растительного масла, 20 мл соевого соуса, перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить и вымыть. Лук-порей вымыть. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком-пореем и чесноком.

В фарш добавить манную крупу, перец и соль. Сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. При подаче к столу полить соевым соусом.

Котлеты из мяса кролика и курицы с цветной капустой

Ингредиенты

300 г мяса кролика, 200 г филе курицы, 2 луковицы, 200 г цветной капусты, 60 мл мясного бульона, 50 г панировочных сухарей, 40 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, крупно нарезать. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Лук очистить, вымыть, пропустить через мясорубку вместе с мясом и цветной капустой.

Фарш посолить, поперчить, влить бульон, перемешать. Сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Котлеты из мяса кролика и куриной печени с зеленью сельдерея

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 200 г куриной печени, 2 луковицы, 100 г зелени сельдерея, 50 г манной крупы, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо и печень промыть, крупно нарезать. Сельдерей вымыть. Лук и чеснок очистить, вымыть, пропустить через мясорубку вместе с мясом, печенью и зеленью сельдерея. Добавить яйцо, манную крупу, посолить, поперчить. Сформовать котлеты, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Котлеты из бараньей печени в остром соусе

Ингредиенты