1000 самых вкусных постных блюд

Мидии припустить в посуде под крышкой в небольшом количестве воды с добавлением перца и лаврового листа в течение 20 мин, охладить и разрезать на 2–3 части. Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками. Квашеную капусту, соленые огурцы и лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом, добавить по вкусу сахар и аккуратно перемешать.

Винегрет с мидиями и грибами

Понадобится: 120 г замороженных мидий, 60 г соленых грибов, 1–2 моркови, ½ свеклы, 1–2 картофелины, 100 г квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 30 г зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, соль, молотый черный перец

Замороженных мидий отварить, охладить и разрезать на 2–3 части. Соленые грибы нарезать небольшими кусочками. Морковь, свеклу и картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Квашеную капусту, соленый огурец и репчатый лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом, добавить по вкусу сахар и аккуратно перемешать. Винегрет выложить в салатник, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Вариант: квашеную капусту можно заменить морской.

Винегрет с морской капустой и грибами

Понадобится: 200 г морской капусты, 150 г соленых грибов, 2–3 отварные свеклы, 2–3 отварные картофелины, 150 г квашеной капусты, 2 соленых огурца, 2 луковицы, зелень петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, сахар, соль, перец

Морскую капусту, квашеную капусту, соленые огурцы и репчатый лук мелко нашинковать. Соленые грибы нарезать небольшими кусочками. Отварную свеклу и картофель нарезать кубиками. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом, добавить по вкусу сахар и аккуратно перемешать. Винегрет украсить веточками петрушки и подавать на стол.

Винегрет с соей и грибами

Понадобится: 200 г соленых грибов, 200 г отварной сои, 2 свеклы, 3 картофелины, 2–3 моркови, 2–3 соленых огурца, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, уксус, сахар, соль, перец

Соленые грибы нарезать небольшими кусочками. Свеклу, картофель и морковь отварить, нарезать кубиками. Соленые огурцы и лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить отварную сою, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом, добавить по вкусу сахар и аккуратно перемешать.

Винегрет с яблоками

Понадобится: 300 г капусты, 4–5 отварных картофелин, 3–4 яблока, 1–2 луковицы, сок 1 лимона, 2–3 ст. л. свекольного сока, 3 ст. л. растительного масла, сахар, соль, перец

Капусту тонко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры и семян, мелко нарезать. В свекольном соке растворить соль и сахар, добавить лимонный сок и молотый перец. Приготовленным раствором залить капусту и яблоки, перемешать, оставить на 15 мин. Картофель нарезать кубиками. Репчатый лук измельчить. Подготовленные продукты соединить, полить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Вариант: в винегрет можно добавить 1–2 маринованных огурца.

Винегрет со свежей капустой

Понадобится: 2–3 картофелины, 1 свекла, 2 моркови, 150 г капусты, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 соленый огурец, 1 яблоко, зелень петрушки, 5 ст. л. растительного масла, сахар, соль

Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать. Соленый огурец и яблоко мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек, сахар, соль, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. Винегрет посыпать рубленой зеленью.

Винегрет «Экзотика»