171 рецепт для повышения иммунитета

Помидоры моют. Разрезают пополам, вынимают семена и плодоножки. Форму покрывают бумагой, смазывают маслом. Кладут помидоры. Посыпают солью, кладут слой трав, сбрызгивают маслом и отправляют в разогретую до 130 °C духовку на 3–4 ч (не допускают подгорания помидоров). Кладут в стерилизованные банки, прослаивают пластинками чеснока и заливают все оливковым или растительным маслом. Хранят в холодильнике.

Овощное рагу с имбирем и кокосовым соусом. 2 ст. ложки подсолнечного масла, 3 луковицы (очищенные и мелко рубленные), 4 зубчика чеснока (очищают и давят или протирают на терке), 4 см корня свежего имбиря (очищают и мелко натирают на терке), 1 перчик чили (очищенный от семян и мелко рубленный),¹/

₂ч. ложки свежемолотого черного перца, 1 ч. ложка молотой куркумы, 1 ч. ложка молотого кориандра, 2 палочки корицы, 300 г моркови (очищенной и нарезанной ломтиками одинакового размера), 300 г пастернака (очищенного и нарезанного ломтиками одинакового размера), 300 г сладкого картофеля (очищенного и нарезанного ломтиками одинакового размера), 400 г мелкого молодого картофеля (если картофелины большие, их разрезают пополам), 1 л овощного бульона или воды, 2 лавровых листа, 2 ч. ложки томатной пасты, щепотка коричневого сахара, 75 г измельченных орешков кешью плюс немного целых для украшения, 100 г зеленой стручковой фасоли, 200 г свежих промытых листьев молодого шпината, сок 1 лайма; соль и душистый перец — по вкусу.

Готовят кокосовый соус: 75 г кокосовой стружки (заливают горячей водой), ¹/₂ ч. ложки семян горчицы, 2 ч. ложки сахарной пудры, ¹

/₂ ст. ложки рома, 2 спелых манго (очищают, мякоть нарезают соломкой), 2 красных перчика чили (удаляют семена, мелко рубят), сок из 1–2 лаймов, щепотка соли, горсть свежих мятных листьев. Сливают воду с кокосовой стружки, взбивают стружку в блендере вместе с семенами горчицы, сахарной пудрой, ромом и солью.

Готовят овощи. Разогревают масло в жаровне и обжаривают на нем лук до золотистого цвета. Добавляют чеснок, имбирь и чили. Готовят на среднем огне примерно 4 мин, постоянно помешивая. Добавляют остальные специи. Кладут в сковороду морковь, сладкий картофель, пастернак и молодой картофель. Через 5 мин, когда овощи обжарятся, вливают бульон (или воду), добавляют лавровый лист, томатную пасту, сахар и измельченные орехи кешью. Доводят смесь до кипения, уменьшают огонь и варят 15–20 мин до готовности овощей. По мере выпаривания жидкости вливают понемногу воду или бульон. Добавляют листья мяты и стручковую фасоль, варят еще 3 мин. В конце готовки добавляют половину сока лайма, а также соль и перец по вкусу.

Манго чистят, нарезают, смешивают с готовым соусом. Подают рагу под соусом с манго и соком лайма.

Имбирно-томатный соус. 5 г молотого имбиря, 1 кг помидоров (нарезают на четвертинки), листья мяты и петрушки, черный перец и соль по вкусу, 2 ст. ложки оливкового масла.

Четвертинки помидоров тушат с молотым имбирем в кастрюле с тяжелым дном примерно 30 мин на очень слабом огне. Растирают готовые помидоры в пюре, добавляют специи и зелень. Взбивают с оливковым маслом.

Рагу с сухофруктами. 1 кг кабачков, 250 г мелко нарезанного зеленого лука, 3 яблока, 250 г орехов каштана, 120 г чернослива, 120 г кураги, 120 г смеси любых орехов, по 30 г подсолнечных и тыквенных семечек, 2 ст. ложки оливкового масла, по¹

/₂ч. ложки молотого имбиря и тмина,¹/₄ч. ложки соли, черный молотый перец по вкусу.