171 рецепт для повышения иммунитета

Брокколи моют, делят на соцветия и отваривают в подсоленной воде в течение 3–5 мин. (капуста не должна получиться очень мягкой). Форму для запекания смазывают сливочным маслом. Выкладывают отварной рис ровным слоем. Рыбу чистят, отделяют филе от костей, режут тонкими ломтиками и выкладывают на рис. Выше кладут слой из соцветия брокколи.

Готовят заливку. Слегка взбивают яйцо, добавляют сливки, сметану и тертый сыр. Немного солят и перчат. Хорошо перемешивают. Заливку выливают на запеканку. Готовят в духовке при 180–200 °C до зарумянивания, примерно 20–25 мин. Готовую запеканку подают горячей.

Галеты с бататами и сыром. 1 упаковка готового слоеного теста, 1 клубень батата, 100 г сыра, 1 яичный желток, 1 зубчик чеснока, 2–3 веточки свежего тимьяна, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 ч. ложки тыквенных или подсолнечных семечек, щепотка свежемолотого черного перца, щепотка морской соли.

Духовку предварительно разогревают до 180 °C. Батат очищают и нарезают кубиками. Чеснок тоже очищают и мелко рубят. Яичный желток слегка взбивают. Небольшую продолговатую форму для запекания выстилают фольгой таким образом, чтобы ее края свешивались из формы. Кладут на дно кубики батата, посыпают чесноком, солят, перчат и брызгают на них оливковым маслом. Края фольги заворачивают на батат и прижимают. Ставят в разогретую духовку на 20 мин.

Тесто раскатывают, разрезают на 4 равных квадрата и тщательно промазывают их яичным желтком. На каждый квадрат кладут ложку сметаны и распределяют ее, чтобы получился круг. Противень выстилают бумагой для выпечки, кладут на него пласты теста на некотором расстоянии друг от друга. Вынимают батат из духовки и раскладывают его на галеты по центру, сверху на сметанные круги. Сыр нарезают небольшими кусочками и кладут поверх батата. Посыпают тимьяном и семечками.

Открытый пирог с сыром и мясом. Упаковка слоеного теста, 300 г брокколи, 200 г вареного мяса, 1 маленькая луковица, 100–150 г сыра; специи по вкусу: соль, черный молотый перец, по желанию — обжаренные кедровые орешки, растительное масло.

Готовят начинку. Брокколи бланшируют в подсоленной воде 2–4 мин. Отваривают мясо, остужают, нарезают на мелкие кусочки. Лук режут полукольцами, обжаривают до мягкости на сковороде в растительном масле. Добавляют к нему капусту, обжаривают вместе еще 1–2 мин. Затем выключают огонь, мясо смешивают к брокколи и луком. Перемешивают.

На одной пластинке теста по краям делают неглубокие надрезы ножом. Кладут часть остывшей начинки, перчат, сверху посыпают раскрошенным сыром.

Оладьи из брокколи. 400–500 г брокколи, 2 яйца, 100 мл сливок 33 %ной жирности, 100 г муки, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, сметана.

Брокколи отваривают в соленой воде. Остужают. Измельчают в блендере. К брокколи добавляют яйца, сливки, чеснок, соль, перец, перемешивают. Добавляют муку и перемешивают. Кладут ложкой на разогретую и смазанную маслом сковородку. Обжаривают на среднем огне с двух сторон.

Пирог овсяный с рыбой и брокколи. Для теста: 100 г сметаны, 1 яйцо, 100 г овсяной муки, 70 г пшеничной муки, соль морская,¹/₂ч. ложки сладкого красного перца. Для начинки: 400 г семги, 250 г брокколи, 40 г миндаля, 40 г изюма. Для соуса: 1 ч. ложка сливочного масла, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки муки, 300 г молока, 50 г сыра, 2 яйца, соль морская, 1 ч. ложка свежемолотого перца.