185 рецептов для здоровья суставов

Фаршированный судак.

Судак весом около 1 кг, 1 молодой кабачок, 1 яйцо, 1 морковь, 20 г сливочного масла, соль.

У выпотрошенной и разрезанной вдоль на две половины рыбы удалить кости, но не снимать кожу. Затем осторожно срезать часть мякоти, оставляя на коже судака слой мяса около 1 см толщиной. Морковь и кабачок почистить и натереть на мелкой терке, перемешать. Пропустить через мясорубку срезанное мясо (тщательно очищенное от костей) и добавить к кабачкам и моркови. Фарш перемешать и ввести в него взбитое яйцо, сливочное масло и слегка посолить. Выложить фарш на одну половину судака, накрыть куском филе другой половины рыбы. Обмотать судака суровой ниткой. Готовить на пару или запекать в духовке, завернув в фольгу. Время приготовления 25—30 минут.

Тушеная рыба по-средиземноморски.

500 г рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 помидора, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки, 1 ст. ложка лимонного сока, соль.

Нарезанные дольками помидоры посолить и потушить с добавлением растительного масла. Рыбу очистить, сбрызнуть соком лимона и натереть солью. Разогреть в сковороде растительное масло, положить рыбу, добавить 2–3 столовые ложки воды, подготовленные помидоры и тушить до готовности, при необходимости подливая воду. При подаче на стол посыпать зеленью.

Рыба в горшочке.

500 г морской рыбы, 20 мл растительного масла, 2 картофелины, 1–2 ст. ложки томатной пасты, 2 небольших кабачка, 2–3 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени, 1 стакан воды, соль по вкусу.

Картофель и кабачки почистить и нарезать кружочками. Зелень мелко нарубить и обжарить в масле. Переложить картофель и кабачки на дно горшочка, добавить соль, залить водой и варить до полуготовности картофеля под крышкой в духовом шкафу. Добавить томатную пасту, и нарезанное кубиками филе рыбы. Влить сливки и, закрыв крышкой, продолжить приготовление. Перед подачей на стол посыпать подготовленной зеленью.

Рыбное филе под соусом.

3 стручка болгарского перца, 6 ложек растительного масла, 150 мл бульона, 20 г томатной пасты, 4 кусочка филе щуки по 200 г, щепотка сахара, 1 ст. ложка йогурта, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 яйцо, 2 ст. ложки рубленой зелени, соль по вкусу.

Для приготовления соуса перец промыть и, не разрезая, запекать 15 минут в духовке. Снять кожицу, нарезать стручки и сделать пюре. Влить бульон и добавить пюре из перца и томатную пасту, вскипятить. Посолить, приправить сахаром и йогуртом.

Филе щуки или другой речной рыбы полить лимонным соком и приправить солью. Смешать яйцо с зеленью, посолить. Обвалять в смеси рыбу с обеих сторон. Потушить рыбу в воде с добавлением растительного масла. Подавать с соусом.

Рулеты из рыбного филе с укропом.

700 г мороженого филе, 2 ст. ложки рубленого укропа, 1,5 л воды, 1 ч. ложки лимонного сока, соль.

Это блюдо можно приготовить из филе трески, морского окуня, морского налима, сардин, скумбрии. Филе разморозить, очистить от кожи. Филе мелкой рыбы оставить целым, крупной – нарезать наискось ломтиками толщиной 1 см и длиной 15 см. Посолить, посыпать рубленым укропом, свернуть рулетами, края закрепить деревянной шпилькой. Рулеты положить в заправленную солью и лимонным соком кипящую воду с большим количеством укропа. Варить на слабом огне 15—20 минут. Вынуть, удалить шпильку. Подавать теплыми с гарниром из свежих овощей и отварного картофеля.

Треска отварная.

500 г филе трески, по 1 корню петрушки, моркови, сельдерея, 1 ст. ложка лимонного сока, соль и зелень по вкусу.

Свежую потрошеную и чищенную рыбу слегка отбить, вымочить 1 час в холодной воде, нарезать порционными кусками. Снова залить водой, добавить коренья, лук, лавровый лист, лимонный сок, соль. Варить 20 минут. Подавать с гарниром из отварного картофеля с маслом, полить бульоном, посыпать рубленой зеленью.