185 рецептов для здоровья суставов

Пшенная каша с творогом.

1/4 стакана пшена, 50 г творога, ½ стакана молока, щепотка соли, 15 г сливочного масла.

Пшено залить 1 стаканом кипятка и варить 10 минут. Воду слить, пшено залить кипящим молоком, посолить. Добавить масло и творог. Снять с плиты и дать настояться 5 минут в теплом месте.

Кабачки с изюмом.

500 г молодых кабачков, 75 г очищенных орехов, 250 мл бульона, 100 г изюма, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени базилика, 2 зубчика чеснока, 100 г сыра пармезан, 200 г нежирных сливок, соль по вкусу.

Почистить и нарезать кубиками кабачок, отварить в ароматном овощном бульоне с кореньями и солью. Откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде смешать кабачки, изюм и орехи с растительным маслом, чесноком, измельченной зеленью и 50 г натертого сыра. Выложить в смазанную маслом форму, сверху залить сливками и посыпать оставшимся сыром. Запекать в жаркой духовке до золотистого цвета.

Кабачки с болгарским перцем.

500 г кабачков, 2 средних болгарских перца, 1 луковица сладкого красного лука, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, нарезанная зелень базилика, соль и специи по вкусу.

Отварить очищенные и нарезанные кубиками кабачки до готовности. Тонко нашинкованный лук лишь слегка подрумянить вместе с нарезанным полосками перцем в разогретом оливковом масле до золотистого цвета. Приправить и готовить 10 минут на несильном огне, помешивая время от времени. Снять с огня, добавить лимонный сок и зелень базилика. Откинуть кабачки, оставив ½ чашки воды, в которой они варились. В кастрюле смешать кабачки с луком и «кабачковым» бульоном. Все хорошо перемешать.

Баклажаны с оливками и мятой.

500 г баклажанов, 100 г измельченного сыра фета или брынзы, 1/4 стакана мелко нарезанных черных оливок (маслин), 1/4 стакана мелко нарезанных листьев мяты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу. Баклажаны разрезать на половинки, очистить от мякоти, нарезать полосками и отварить. Откинуть, слить воду, выложить в кастрюлю. В сотейнике соединить сыр или брынзу, маслины, мяту, лимонный сок, растительное масло и соль по вкусу. На блюдо выложить сначала баклажаны, а сверху – полученную смесь. Посыпать зеленью.

Рисовый гарнир с клюквой.

300 г риса, 125 мл кислого сока (яблочного или апельсинового), 3 ст. ложки овощного бульона, 1 ст. ложка меда, 250 г свежей клюквы, 20 г тертой апельсиновой цедры, приправы по вкусу.

Рис сварить почти до готовности, добавить бульон и варить еще 10 минут, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Вымыть и перебрать клюкву. Отложить горстку ягод для украшения блюда, остальные вскипятить в ковшике или небольшой кастрюльке вместе с соком, апельсиновой цедрой и медом. Полученную смесь варить на небольшом огне 3 минуты, затем смешать с готовым рисом и настаивать под крышкой еще 2–3 минуты. Выложить рис на порционные тарелки, украсив тонкими полосками апельсиновой цедры и клюквой. Подавать на стол незамедлительно.

Ленивые вареники.

200 г творога, 40 г муки, 1 яйцо, 20 г сметаны, 15 г сахара, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.

К протертому творогу добавить яйцо, растертое с сахаром и сливочным маслом, и муку. Все тщательно размешать, скатать в виде жгута, обвалять его в муке и нарезать поперек на кусочки длиной 4–5 см. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить до всплывания. После этого вареники переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и поставить на 5 минут в духовку.