2000 №2

Тыкву очистите, нарежьте кубиками, отварите в небольшом количестве воды и протрите через сито. Добавьте в тыквенное пюре теплое молоко, разведенные дрожжи, яйца и муку, хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 2 часа. Затем добавьте растопленное сливочное масло, сахар, соль и снова перемешайте. Дайте тесту подняться в тепле, после чего выпекайте, как обычные блины.

• ОЛАДЬИ ТЫКВЕННЫЕ

Тыква — 500 г, мука — 50 г, яйца — 1 штука, масло растительное — 50 г, соль — по вкусу.

Тыкву очистите, натрите на терке и откиньте на сито, чтобы отделился сок. Смешайте тыкву с мукой и яичным желтком, посолите. Добавьте взбитый белок и осторожно перемешайте. Подготовленную массу выкладывайте столовой ложкой на сковородку с кипящим маслом и обжаривайте с обеих сторон. Подавайте оладьи горячими с маслом или со сметаной.

• ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ И КАРТОФЕЛЯ

Тыква — 300 г, картофель — 300 г, яйца — 2 штуки, мука — 3 столовые ложки, масло растительное — 50 г, соль — по вкусу.

Картофель вымойте, очистите и натрите на мелкой терке, затем слегка отожмите, отцедив излишки сока. Тыкву очистите, натрите на крупной терке, соедините с натертым картофелем, добавьте яйца, соль и муку, тщательно вымесите. Подготовленную массу выкладывайте столовой ложкой на сковородку с кипящим маслом и обжаривайте с обеих сторон. Подавайте оладьи горячими со сметаной или с вареньем.

• ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

Мука пшеничная — 200 г, картофель — 600 г, молоко — 0,5 л, песок сахарный — 25 г, дрожжи свежие — 25 г, соль — 1 чайная ложка.

Картофель вымойте, очистите, залейте подсоленным кипятком, отварите до готовности и горячим протрите через сито. В 0,1 л теплого молока распустите дрожжи, добавьте сахарный песок. Из пшеничной муки, протертого картофеля и оставшегося молока приготовьте жидкое тесто, влейте в него распущенные дрожжи, посолите и оставьте в теплом месте, чтобы тесто подошло. Подготовленную массу выкладывайте столовой ложкой на сковородку с кипящим маслом и обжаривайте с обеих сторон.

Тесто для оладий можно приготовить таким же образом, заменив протертый картофель одним пакетом (135 г) сухого картофельного пюре «Магги».

Г. ПОСКРЕБЫШЕВА

, член Московской ассоциации кулинаров.

ДЕЛА ДОМАШНИЕ ∙ Хорошее отношение к вещам

Позаботимся о ковре

Ковер — один из самых древних предметов быта человека. Существуют несколько версий, где зародилось ковроделие. По одной — родоначальницей ковров явилась армянская земля. По другой — основоположниками ковроткачества были тюркские кочевые народы. Есть также версия, что ковры впервые появились в Китае. На Тибете археологи нашли прообраз ковра, возраст которого пять тысяч лет. Самым ранним из сохранившихся считается переднеазиатский ворсовый ковер, найденный в одном из Пазырыкских курганов в восточном Алтае. Он был соткан на рубеже V–IV вв. до н. э.

Сегодня ковер можно увидеть практически в любом доме, в любом уголке земли. Поскольку он не утратил своей актуальности, нелишне будет вспомнить советы, как ухаживать за ковровыми изделиями.

УЮТНО, КРАСИВО, ТЕПЛО

Обычай застилать полы коврами, а также вешать ковры на стену характерен для многих народов. Историк Н. И. Костомаров писал, что у русских в XVI и XVII столетиях в домашнем устройстве «…был обычай укрывать и покрывать. В порядочном доме полы были покрыты коврами, у менее зажиточных — рогожами и войлоками. В сенях у дверей лежала непременно рогожа или войлок для обтирания ног…». Первые заграничные ковры стали прибывать в Россию с развитием купечества и торговли в XVI–XVII веках. В XVIII веке на Петербургской шпалерной мануфактуре, основанной в 1717 году, был налажен выпуск отечественных шпалер. К началу XIX века ковры стали неотъемлемой частью изысканного дворцового интерьера.

В чем же популярность ковровых изделий?