215 рецептов для здоровья костей и зубов

Филе трески делят на порционные куски, обваливают в муке, слегка обжаривают в растительном масле. Помидоры моют, опускают в кипяток на несколько секунд, очищают от кожицы, нарезают, тушат в растительном масле вместе с нарезанными грибами, к ним добавляют нарезанный чеснок, заливают вином, продолжают варить несколько минут. Полученным соусом поливают рыбу, посыпают сухарями, ставят в духовку, готовят при температуре 180 °C несколько минут.

Треска с шоколадом. 300 г трески, 4 ст. ложки белого вина, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, долька шоколада, 50 г шампиньонов, 1 ч. ложка муки, щепотка корицы, гвоздики, перца черного молотого.

Рыбу моют, чистят, вычищают от внутренностей, нарезают на порции. Лук чистят, мелко нарезают, обжаривают в растительном масле с мукой, добавляют к нему белое вино, оставшееся растительное масло, тертый шоколад, корицу, гвоздику, томят несколько минут, перемешивают, заливают рыбу и тушат на маленьком огне.

Треска с помидорами. 800 г филе трески, 12 помидоров, 2 огурца, 3 яйца, 300 г грибов, 1 лимон, ½ стакана майонеза, перец черный молотый.

Филе трески моют, отваривают, затем вынимают из кастрюли, остужают, затем нарезают кусочками. Огурцы моют, нарезают. Яйца моют, варят вкрутую (6 мин). Грибы отваривают. Все компоненты нарезают и смешивают. Помидоры моют, у них срезают верхушки, вынимают мякоть, внутрь добавляют лимонный сок. Мякоть помидора смешивают с рыбой, массой из яйца, огурцов и грибов, майонезом. Фарш укладывают в помидоры, перед подачей дают постоять 2 часа.

Треска с сыром.

300 г филе трески, 1 головка репчатого лука, 200 г сливочного масла, 100 г твердого сыра натертого, ⅔ стакана молока, 1 лавровый лист, ½ ч. ложки горчицы, молотый перец черный.

Филе трески отваривают в молоке, к которому добавляют лавровый лист и луковицу. Филе после отваривания пропускают через мясорубку дважды вместе с маслом, тертым сыром. К фаршу добавляют горчицу, солят. Перемешивают, формируют и подают.

Треска заливная.

500 г трески, 100 г белого хлеба, ¼ стакана сливок, 1 головка лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 2 моркови, 1 корень петрушки, 50 г мускатного ореха, молотый черный перец, желатин.

Рыбу моют, надрезают и аккуратно снимают с нее кожицу. Хлеб замачивают в сливках. Мякоть рыбы пропускают через мясорубку вместе с хлебом. Луковицу очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле, соединяют с рыбой, добавляют яйцо, натертый мускатный орех, солят и перчат. Фаршем наполняют кожицу, перевязывают, кладут в воду и варят вместе с корнем петрушки и морковью. Готовят желатин: разводят порошок водой, настаивают, нагревают, слегка охлаждают и заливают рыбу, дают застыть.

Треска с овощами. 800 г филе трески (судак, налим, форель), 1 головка лука, 1 корень петрушки, 1 морковь, 150 г грибов свежих (предпочтительнее белые грибы или шампиньоны), 50 г крабового мяса, 3 ст. ложки соуса томатного, пучок зелени петрушки.

Овощи моют, очищают, лук чистят, нарезают. Филе трески нарезают на порционные куски, соединяют с нарезанным луком, добавляют воды и варят на малом огне с морковью и корнем петрушки. Готовую рыбу вынимают, в отвар кладут грибы, крабовое мясо, добавляют томатный соус, зелень и варят несколько минут.

Рыба отварная. 600 г рыбы (трески, щуки, судака, налима), 1 корень петрушки, ⅓ корня сельдерея, 1 морковь, 1 стакан соуса томатного, 30 г сливочного масла.

Треску моют, очищают от чешуи, вынимают внутренности, нарезают на порции шириной 2 см. В кастрюлю наливают воду, кладут корень петрушки и корень сельдерея, морковь, доводят до кипения. В отвар выкладывают рыбу, варят около 12 мин. Готовую рыбу выкладывают в отдельную посуду, поливают томатным соусом (или сливочным маслом).