222 рецепта для молодости и красоты

♦ Суп-пюре из лука-порея, капусты и зелени. 150 г нарезанного лука-порея, 2 ст. ложки канолового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 100 г шпината, 200 г зеленого горошка (замороженного или консервированного), 200 г капусты, 2 л воды, 2 ст. ложки нарезанной петрушки.

Лук-порей моют, чистят, мелко нарезают. Капусту мелко шинкуют, режут шпинат. Разогревают каноловое масло, в него кладут нарезанный лук-порей, тушат 5 мин на маленьком огне, затем вливают воду, добавляют нарезанные овощи, горошек, солят, наливают лимонный сок. Доводят суп до кипения, варят около 10 мин, затем остужают, измельчают в блендере. Перед подачей суп посыпают нарезанной петрушкой.

♦

Капустный суп с бараниной. 400 г постной вырезки баранины, 2 л воды, 2 головки лука, 2 ч. ложки семян кунжута, 1 лавровый лист, 300 г капусты белокочанной, 1 морковь.

Баранину моют, нарезают на кусочки, кладут в воду, доводят до кипения, добавляют специи и соль, варят на медленном огне до мягкости мяса. Затем в суп кладут нарезанную капусту, очищенную морковь, лук и варят еще 15 мин. Мясо можно вынуть и использовать для второго блюда. Суп можно заморозить.

♦ Свекольник с грибами. 3 средние свеклы, 2 л воды, 3 ст. ложки лимонного сока, 3 больших белых гриба, нарезанных маленькими кусочками, 2 ст. ложки растительного масла.

Свеклу моют, варят, очищают от кожуры, нарезают мелкими кубиками. Кипятят воду, в нее кладут свеклу, нарезанные грибы, вливают лимонный сок, растительное масло. Варят около получаса, солят. Подавать можно как горячим, так и холодным.

♦ Суп из тыквы и яблок. 300 г тыквы без кожуры, 3 больших яблока, 1 л овощного бульона, 1 головка лука, 1 стебель сельдерея, щепотка сухого розмарина, щепотка сухого майорана, 3 ст. ложки петрушки и укропа.

Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, режут кубиками. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кусочками. Сельдерей моют, режут. Тыкву и яблоки выкладывают в бульон, варят около 20 мин на медленном огне, затем суп остужают, взбивают блендером до состояния пюре. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью.

♦

Ячменный суп на курином бульоне. 1 куриная грудка, 2 стакана ячменной крупы, 3 л воды, 1 луковица, 3 стебля сельдерея, 3 моркови, 1 лавровый лист, горошек перца.

Промывают куриную грудку. Варят бульон из куриного мяса с добавлением лаврового листа, перца. Кипятят воду, в нее кладут куриную грудку и варят с головкой лука до мягкости мяса, затем лук вынимают, всыпают промытую ячменную крупу, варят 15 мин, добавляют очищенную и нарезанную морковь, нарезанный сельдерей, солят. Варят еще 15 мин.

♦ Луковый суп с сыром. 6 крупные головки лука, 3 ст. ложки шафранового масла, 1 ст. ложка канолового масла, 3 зубчика нарезанного чеснока, 1,5 л овощного бульона или воды,^1/2

ч. ложки коричневого сахара, 6 сухариков из муки грубого помола, семена кунжута, 50 г нежирного твердого сыра.

Лук чистят и нарезают, тушат в смеси шафранового и канолового масла 5 мин на маленьком огне, затем добавляют чеснок, сахар, тушат еще 5 мин. После этого добавляют бульон или воду, доводят до кипения, варят на медленном огне 20 мин, солят. Затем суп разливают по тарелкам, посыпают натертым сыром. Подают с сухариками.

♦ Овощной бульон. 2 л воды, 2 моркови, 4 стебля сельдерея, 2 головки лука, 1 зубчик чеснока, 2 ч. ложки обжаренных семян кунжута, 1 лавровый лист, 1 горошек перца, 3 веточки петрушки.