365 салатов на каждый день

6 клубней картофеля, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 50 мл воды, укроп, соль

Картофель отварить и нарезать ломтиками. Чеснок истолочь и разбавить холодной водой.

Нарезанный и поджаренный на масле лук соединить с картофелем, добавить чеснок, соль, перемешать и посыпать укропом.

124. Салат картофельный с горчицей

5 клубней картофеля, 1 луковица, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки горчицы, перец, соль.

Картофель нарезать ломтиками, смешать с нарезанным луком, горчицей, перцем, маслом, уксусом, солью.

125. Салат картофельный с вином

5 клубней картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 100 мл сухого вина, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, толченый чеснок, перец, соль

Сваренные отдельно картофель и морковь нарезать ломтиками, смешать с нарезанным луком, солью, перцем, чесноком, вином. Через час приправить уксусом и маслом.

126. Салат из картофеля и редиса

2 клубня картофеля, 1 пучок редиса с ботвой, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. ложки майонеза, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 2 ст. ложки соевого соуса, соль

Редис (без ботвы) нарезать соломкой, посолить. Ботву нарезать полосками.

Картофель нарезать соломкой, посыпать перцем, посолить и поджарить на масле. Добавить редис и соевый соус, через 3 мин положить ошпаренную кипятком ботву, перемешать, подержать 1–2 мин. Салат охладить, добавить нашинкованную зелень укропа, лук и заправить майонезом.

127. Салат из консервированного горошка и молодого картофеля

100 г зеленого консервированного горошка, 80 г отварного картофеля, 30 г огурцов, 30 г помидоров, 30 г растительного масла, зеленый лук, зелень укропа, китайский салат, соль

Огурцы, помидоры, зеленый лук и отварной картофель нарезать.

Добавить зеленый горошек, растительное масло, соль, измельченный укроп.

Выстлать салатник листьями китайского салата и выложить салат горкой.

128. Салат из молодого картофеля с фасолью

5–6 клубней молодого картофеля, 2–3 огурца, 2–3 помидора, 3 ст. ложки вареной фасоли, 2 вареных яйца, 200 г сметаны, зеленый лук, сахар, соль

Картофель, огурцы, помидоры, яйца и зеленый лук нарезать, добавить фасоль, сметану и соль. Выложить массу в салатник горкой и украсить зеленым луком.

129. Салат картофельный с хреном

8 клубней картофеля, 2 свеклы, 2 корня хрена, 2 вареных яйца, 100 мл растительного масла, перец, соль

Вареные картофель, свеклу и яйца нарезать мелкими кубиками. Смешать с натертым хреном, солью, перцем, маслом, перемешать и выдержать 1–2 ч.

130. Салат картофельный с фасолью, зеленым горошком и цветной капустой

2 клубня картофеля, 200 г зеленой фасоли, 150 г цветной капусты, 150 г зеленого горошка, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль

Отварной картофель нарезать кружочками, сваренную фасоль – кусочками. Отварить зеленый горошек и цветную капусту.

Все смешать с нарезанной зеленью петрушки, солью, перцем и смесью масла с уксусом.

131. Салат картофельный с редькой

5 клубней картофеля, 1 редька, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, соль

Картофель сварить и размять. Смешать с нарубленным луком, натертой редькой, солью и растительным маслом.

132. Салат картофельный с редисом