5 килограммов мышц через 7 недель

НА 6–8 ПОРЦИЙ

Маринад:

1 чашка оливкового масла первого холодного отжима

5 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

1 ст. л. паприки

2 ч. л. молотого тмина

1 ч. л. лукового порошка

1 ч. л. чесночного порошка

1 ч. л. молотого кориандра

1/2 ч. л. молотого ямайского перца

1/2 ч. л. молотого черного перца

1 ч. л. соли

Шашлык:

240 г отчищенного от жира и пленки и нарезанного кубиками по

3×3 см говяжьего филе

1 чашка красного лука

1 чашка зеленого сладкого перца

1 чашка красного сладкого перца

240 г цельных грибов

250 г цельных мелких помидоров

1,5 чашки ананаса, нарезанного кубиками по 3 см

Поместите все ингредиенты маринада в небольшую миску и тщательно перемешайте. Затем выложите куски говядины в миску среднего размера, а овощи и фрукты – в отдельную миску большого размера. Залейте мясо половиной получившегося объема маринада, а овощи и фрукты – оставшейся половиной. Тщательно перемешайте содержимое каждой миски, используя отдельные кухонные принадлежности. Поставьте в холодильник. (Лучше всего оставить мясо мариноваться на ночь.) Примерно за 30 минут до приготовления шашлыка нанижите все его ингредиенты на шампуры, чередуя куски мяса, овощи и фрукты. Оставьте достаточно места на концах шампуров, чтобы их можно было держать в руках. Обжаривайте шашлыки на среднем огне примерно в течение 5–15 минут. (Чтобы опробовать готовность шашлыков, проколите кусочки мяса ножом или вилкой. На готовом шашлыке останутся отметины.)

Самурайский салат (салат васаби с тунцом)

НА 4 ПОРЦИИ

Маринад:

6 ст. л. кунжутного масла

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

2 ст. л. соевого соуса

1/2 ч. л. пасты васаби

2 ч. л. молотого имбиря

2 ч. л. чесночного порошка

1/4 ч. л. кошерной соли

1/2 ч. л. крупного молотого черного перца

2 ст. л. семян кунжута

Салат:

0,5 кг свежего филе тунца, нарезанного кубиками по 2,5 см

1 нарезанное кусочками авокадо без кожуры и сердцевины

1/4 чашки нарезанного тонкими колечками лука-шалота

1/2 чашки нарезанного тонкими колечками красного лука

1/4 чашки крупно порубленных листьев кинзы

1 головка крупно порубленного латука

3/4 чашки нарезанного кусочками красного сладкого перца

1/4 чашки тертой моркови

3/4 чашки нарезанных соломкой огурцов (семена удалить)

Соус для салата:

1/4 чашки кунжутного масла

2 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

1 ст. л. воды

1 ст. л. меда

1 ч. л. молотого имбиря

1 ч. л. чесночного порошка

1/4 ч. л. молотой горчицы

1/2 ст. л. семян кунжута

1/8 ст. л. молотого черного перца

Смешайте все ингредиенты маринада в небольшой миске и тщательно взбейте до получения однородной жидкой массы. Положите кубики тунца в пластиковый пакет, залейте маринадом, пакет герметично закройте. Втирайте маринад в рыбу так, чтобы он полностью покрыл куски тунца. Оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.

Тем временем поместите все оставшиеся ингредиенты салата в миску большого размера, перемешайте.

Смешайте все ингредиенты соуса для салата в миске маленького размера и тщательно взбейте до получения однородной жидкой массы.

Поставьте большую сковороду на сильный огонь. Убедитесь, что она хорошо разогрелась, прежде чем выкладывать на нее кубики тунца. Обжарьте кубики тунца на большом огне (по 30 секунд на каждую сторону, всего шесть сторон). Закрывайте сковороду крышкой, чтобы не обжечься брызгами кипящего масла. Готовую рыбу выложите на тарелку и охладите, затем переложите в миску с салатом. Залейте салат соусом и осторожно перемешайте. Подавайте на стол.