50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Способ приготовления

Курицу вымойте и натрите солью и перцем. Виноград и оливки очистите от косточек, перемешайте с разрезанным на 4 части инжиром и толчеными грецкими орехами. Этой смесью начините тушку курицы и зашейте отверстие крепкой ниткой. Заверните курицу в виноградные листья (лучше, если получится в несколько слоев) и перевяжите все ниткой, чтобы листья не размотались и не спали во время приготовления. Уложите курицу в жаровню, смажьте ее сметаной и запекайте, не закрывая крышкой, 30–40 минут. Лук-севок ошпарьте кипятком, под струей холодной воды снимите с него шелуху, обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. С готовой курицы снимите виноградные листья, уберите нитки и выложите ее на блюдо. Подавайте, украсив дольками лимона и обложив жареными луковичками и оливками.

К этому блюду, обладающему оригинальным запоминающимся вкусом, мы рекомендуем подать вермут, а при сервировке стола лучше всего поставить «Афину» на возвышение, окружив блюдо салатами, имеющими зеленый цвет. Следите, чтобы вокруг «Афины» всегда было больше зелени.

Отдавая должное кухне всего мира, не оставляйте без внимания исконно русские блюда, ведь склонность к русской кухне в нас заложена генетически. Издавна на Руси готовили пищу в русской печке, используя при этом глиняные горшки и чугунки всевозможных размеров. Мы предлагаем вашему вниманию порционные кушанья, приготавливаемые в глиняных горшочках.

Бутерброды «Пикник»

Ингредиенты

4 ломтика белого хлеба, зеленый лук, петрушка, 1 вареное яйцо, 2 ст. л. тертого плавленого сыра, чеснок, сливочное масло.

Способ приготовления Поджарьте ломтики хлеба с одной стороны. Смешайте мелко нарезанные лук, петрушку, яйцо, сыр, чеснок с размягченным маслом. Полученной массой намажьте поджаренную сторону ломтиков хлеба.

Салат «Ла-Манш»

Ингредиенты

300 г отварного картофеля, 300 г маринованных или отварных шампиньонов, зеленый лук, 2 вареных яйца, 100 г соленого творога, 200 г майонеза, соль, укроп.

Способ приготовления

Картофель и грибы мелко нарежьте, перемешайте с порубленными яйцами, луком, творогом, заправьте майонезом и украсьте салат веточками укропа.

Подавать его лучше всего в прозрачной салатнице, чтобы ваш салат был виден в разрезе. Иногда для красоты веточки укропа кладут на дно салатницы.

Салат «Нежное воспоминание»

Ингредиенты

250 г цветной капусты, 200 г огурцов, 200 г помидоров, 30 г зеленого лука, 100 г майонеза, соль.

Способ приготовления Отварите несколько соцветий цветной капусты, огурцы и помидоры мелко нарежьте. В салатницу уложите слоями цветную капусту, огурцы, помидоры и залейте их майонезом, сверху украсьте мелко нарезанными зеленым луком и яйцом.

Закуска молдавская

Ингредиенты

400 г сладкого перца, 1 луковица, 2 моркови, чеснок, соль, красный и черный перец, 2 ст. л. масла.

Способ приготовления Сладкий перец уложите на смазанный маслом противень и поместите в хорошо разогретую духовку. Выпекайте его, периодически переворачивая. Когда его кожица сморщится и станет коричневой, выньте противень из духовки. Очистите перец от кожицы и семян, нарежьте его. В разогретой сковороде обжарьте порубленный лук и натертую морковь, затем добавьте сладкий перец и тушите 15–20 минут. За 5 минут до конца приготовления посолите и поперчите. Приятного аппетита!

Тосты «Горящий мост»

4 ломтика хлеба, 4 ст. л. тертого сыра, 4 ст. л. майонеза, 1 помидор, несколько веточек укропа, чеснок, 1 ст. л. растительного масла, зеленый лук, перец, соль.