50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

500 г печени куриной, 3 ст. л. топленого масла, перец красный молотый, соль.

Способ приготовления

Разогрейте в сковороде топленое масло. Положите в него печень, посолите, обжарьте с обеих сторон. Добавьте перец.

Подавайте с отварным картофелем и салатом из свежих овощей.

Индейка «По-неапольски»

Ингредиенты

1 тушка индейки или индюка (весом 2–3 кг), 100–150 г шпика, 1 ст. л. красного молотого перца, 1 большая луковица, 1 кг квашеной капусты, черный молотый перец, соль, немного тмина, жир для жарки.

Способ приготовления

Подготовленную тушку индейки разрубите на порционные куски, посыпьте каждый солью, черным и красным перцем, нашпигуйте тонкими ломтиками шпика.

На противень, смазанный жиром, выложите подготовленные куски индейки кожей вниз, равномерно положите на них репчатый лук, нарезанный колечками, и жарьте около 20 минут. Затем добавьте на противень немного кипяченой воды, переверните куски и жарьте еще 20 минут.

Нашинкованную квашеную капусту потушите в жире, периодически помешивая, в течение 10 минут. Мясо индейки выньте, а на противень выложите капусту, на нее поместите мясо и продолжайте запекать до тех пор, пока кусочки не станут коричнево-красноватого цвета. Готовое блюдо можете подавать как самостоятельное, на порционных тарелках, или выложить в глубокое блюдо и подать к нему отварной картофель.

Цыпленок «Аппетитный»

Ингредиенты

2 цыпленка, 3 ст. л. топленого масла, 5 зубчиков чеснока, 2 яичных желтка, 3 помидора, соль.

Способ приготовления Тушки цыплят порежьте на кусочки, смажьте взбитым яичным желтком и обжарьте на топленом масле. Нарежьте дольками чеснок и очищенные от кожицы и семян помидоры, спассеруйте.

Рулет «Белое безмолвие»

Ингредиенты

1 кг куриного филе, 1 кусочек сливочного масла (величиной с грецкий орех), 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 сырое яйцо, 3–5 ст. л. панировочных сухарей, 1/2 стакана тертого сыра, 1 ст. л. лимонного сока, 1–1,5 ст. л. мелко нарезанной зелени, петрушки и укропа, жир для жарки, соль, черный молотый перец.

Куриное филе слегка отбейте, посолите, посыпьте черным перцем, сбрызните лимонным соком и выдержите в прохладном месте 1 час.

Приготовьте начинку для рулета. В отдельной посуде порубите сваренное вкрутую яйцо, смешайте со сливочным маслом, тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, поперчите, посолите. Положите приготовленную начинку на подготовленное куриное филе, обвяжите ниткой, смочите во взбитом яйце, обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистого цвета на сковороде с высокими краями. Готовый рулет освободите от нитки, выложите на блюдо и подавайте с жареным или отварным картофелем и салатом из свежих овощей.

Цыпленок «Напилася я пьяна…»

Ингредиенты

1 цыпленок, 1 ч. л. сахара, 1/2 бутылки светлого пива, 30 г сливочного масла, 20 г копченой ветчины, 3–5 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления Разведите в пиве сахар. Разрубите цыпленка на куски и положите в пиво. Выдерживайте 1–2 часа в прохладном месте. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него куски цыпленка, положите между кусками нарезанную тонкими ломтиками ветчину, кусочки сливочного масла, посолите, поперчите и запекайте в горячей духовке, периодически переворачивая мясо и подливая пиво. Готовое мясо выложите в глубокое блюдо, украсьте зеленью и подавайте с отварным картофелем.

«Сытный обед»

Ингредиенты

1 большой гусь, соль, зелень петрушки, 1 лимон, жир, клюквенный сироп.

Для сиропа: 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, 1 стакан свежих ягод клюквы, 1/2 стакана вишневого сока.