500 блюд из духовки

Вместо обжаривания их можно запечь. Тогда тесто не понадобиться. Положите рулеты в кастрюлю швами вниз. Полейте их томатным соусом, поставьте кастрюлю в духовку и запекайте при 150 °C 15–20 мин.

Время приготовления — 1 час 15 мин

Медовая выпечка

Домашние сладости: коврижки, медовики, торты, печенья и пряники не обходятся без пчелиного меда.

Какой бывает мед? Самый разный.

Гречишный мед обладает светло–коричневым цветом с красноватым оттенком, сильным приятным ароматом и хорошим вкусом, по которому его легко отличить от других монофлорных медов.

Рапсовый

мед светло–желтого цвета, имеет слабо выраженный приятный аромат и вкус, быстро кристаллизуется (даже в сотах).

Донниковый мед светло–янтарного или слегка золотистого цвета, отличается очень нежным и приятным вкусом и ароматом; кристаллизуется медленно, образуя тестообразную массу белого цвета.

Фацелиевый мед может иметь светло–зеленый или белый цвет; он обладает нежным ароматом и приятным тонким вкусом, кристаллизуется очень медленно, образуя тестообразную массу.

Сурепковый мед обладает светло–желтым цветом, слабо выраженным ароматом, очень быстро кристаллизуется, образуя достаточно твердую массу (в сотах тоже).

Клеверный мед почти прозрачный, с тонким, нежным и приятным ароматом, обладает высокими вкусовыми качествами.

Кипрейный мед водянисто–прозрачного цвета с зеленоватым оттенком, ярко выраженного аромата и вкуса не имеет; после откачки из сотов очень быстро превращается в маслообразную массу.

Багульниковый мед темно–коричневого цвета, с ярко выраженным специфическим запасом самого растения, при употреблении вызывает общую слабость организма, обильное потоотделение, головокружение и тошноту (перед употреблением желательно прогреть его на водяной бане).

Вересковый мед темно–желтого цвета с красноватым оттенком; на вкус терпкий и несколько горьковатый; обладает способностью быстро сгущаться в сотах, становясь желеобразным и тягучим.

Ивовый мед золотисто–желтого цвета, с типичным ароматом и несколько горьковатым привкусом, при кристаллизации становится крупнозернистым и приобретает кремовый оттенок.

Крушиновый

мед светло–коричневого, несколько мутноватого цвета, со слабым ароматом и своеобразным вкусом; после кристаллизации становится мутно–коричневым.

Малиновый мед обладает светло–золотистым цветом и исключительно приятным ароматом и вкусом.

полифлорные виды меда:

Плодовый мед имеет светло–янтарный цвет, исключительно приятный вкус и нежный аромат; продолжительное время не кристаллизуется.

Луговой мед обладает светло–желтым или светло–коричневым цветом, нежным приятным вкусом и ароматом, напоминающим букет цветущей на лугах нектароносной флоры.

Полевой мед от светло–янтарного до светло–коричневого цвета, имеет ароматный букет и приятный вкус.

Лесной мед имеет светло–желый или светло–коричневый цвет (но он всегда более темный, чем луговой и полевой), обладает высокими ароматическими и вкусовыми свойствами.

Падевый мед обладает вязкой и тягучей концентрацией, может иметь темно–коричневый, темно–зеленый, бурый и даже черный как деготь цвет; вкус и аромат такого меда могут быть слабо- или средневыраженными, неприятными, кисловатыми, горьковатыми или солоноватыми. Чисто падевого меда почти не бывает, так как пчелы чаще всего собирают и падь и нектар.

Состав меда весьма разнообразен; в нем насчитывается более 300 химических соединений и минеральных веществ. Польза меда несомненна, лечебные и вкусовые качества меда огромны. Замена сахара медом не только полезная для здоровья, но и придает особый колорит вашему праздничному угощенью.

Медовые лепешки

200 г. меда, 2 стакана воды, 6–7 стаканов ржаной муки.

Мед размешать с водой, добавить ржаную муку, замесить тесто и сделать небольшие

лепешки. Выпекать в духовке. Подавать с молоком.

Коврижка медовая

2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 150 г. меда, яйцо, 0,5 чайной ложки

соды, 50 г. миндаля или орехов, корица и гвоздика.

Разбить яйцо в миску, прибавить сахар и растереть, затем добавить мед, корицу, гвоздику в

порошке, соду, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто веселкой в течение 5–10

минут. Чтобы тесто для коврижки получилось темное, в него необходимо прибавить жженный

сахар. Для этого 1–2 куска сахара пережечь на маленькой сковородке, разбавить двумя

ложками воды, вскипятить и влить в тесто вместе с медом. Тесто необходимо выложить на

противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровнять, посыпать рубленным

миндалем и выпекать 15–20 минут. Готовую коврижку охладить, нарезать и уложить на блюдо.

Подавать с чаем или киселем.

Коврижка южная

Мука 2‑го сорта — 500 г, сахар — 200 г, мед—100 г, патока—80 г,

аммоний—3 г, сода — 2 г, корица — 1 г, гвоздика — 0,2 г.

Замешанное из перечисленных продуктов тесто раскатывают в пласт длиной по размеру

противня, толщиной 1,5–2,0 см, накатывают на скалку и развертывают на противне, слегка посыпанным мукой.