Читаем 500 видов домашнего печенья полностью

500 видов домашнего печенья

Продукты для приготовления: 7 яиц, 4–5 ст. ложек муки-крупчатки, 1 ст. ложка топленого сливочного масла, 150 г ветчины, 2 ст. ложки сметаны, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, шпроты или сардины, зернистая икра, желатин, хлеб.

6 яичных белков взбить в крепкую пену и перемешать с 6 яичными желтками, мукой-крупчаткой, топленым сливочным маслом и щепоткой соли. Тесто разделить на 4 части и выпечь 4 одинаковых круглых пласта в металлической форме для выпечки тортов (форму выстелить промасленной бумагой).

Выпеченные пласты переслоить: на нижний корж положить молотую ветчину, смешанную со сметаной, покрыть вторым коржом, на него уложить тертый сыр, перемешанный с 50 г сливочного масла, накрыть третьим пластом, разложить на него рубленые шпроты или сардины, перемешанные с 50 г сливочного масла и накрыть четвертым пластом. Поверхность бутерброда смазать желатином и украсить зернистой икрой, а также кружками вареного яйца.

Перед употреблением торт поставить в холодное место на 1–2 часа.

БУТЕРБРОД «СМЕСЬ»

Продукты для приготовления:

500 г батона, 150 г ветчины, 100 г копченого языка, 100 г колбасы (сервелат), 150 г овечьего сыра, несколько штук шпротов, 100 г голландского сыра, 100 г сливочного масла, 2 яйца.

Батон разрезать на две части и деревянной ложкой вынуть из него мякоть, оставив стенки толщиной в мизинец.

Все продукты (за исключением сливочного масла) и мякоть батона дважды пропустить через мясорубку, вымешать со сливочным маслом и этой массой начинить половинки батона. Подготовленный таким способом батон завернуть в плотную бумагу и поставить в холодильник или холодное место. Перед употреблением нарезать тонкими ломтиками.

БУТЕРБРОД СО СПАРЖЕЙ

Продукты для приготовления: 300 г спаржи, 1 яйцо, 100 г растительного масла, соль, горчица, лимонный сок. сахар, 2 чайные ложки сметаны, зеленый салат, хлеб.

Спаржу очистить, нарезать кусочками длиной в 1 см и варить в слабо соленой воде до тех пор, пока она станет мягкой. Затем слить с нее воду и поставить в холодное место.

Яичный желток растереть с растительным маслом, /3 часть массы отложить, а остальные части вымешать со щепоткой соли, небольшим количеством горчицы и сахара, сметаной и спаржей.

Хлеб намазать тонким слоем сливочного масла, покрыть лепестком зеленого салата и выложить на него бугорки из спаржи. Поверхность бутерброда украсить оставшейся яичной массой.

БУТЕРБРОД-ГРЕНКИ С ЯЙЦОМ

Продукты для приготовления:

гренки, круто сваренные яйца, майонез, чеснок, тертый сыр.

Гренки натереть чесноком, сверху положить половинку вдоль разрезанного яйца, полить майонезом и посыпать тертым сыром.

БУТЕРБРОД С ЯЗЫКОМ

Продукты для приготовления: отварной или копченый язык, твердый сыр, сливочное масло, яичные желтки, соль.

Намазать ломтики хлеба смесью тертого сыра и сливочного масла, положить на него ломтик языка, сверху украсить половинками яичного желтка.

БУТЕРБРОД С КРЕМОМ ИЗ САРДИН (ШПРОТОВ)

Продукты для приготовления: 100 г сливочного масла, 8—10 сардин (шпротов), 1 чайная ложка горчицы, 1–2 ложки томатного пюре, лимонный сок, молотый сладкий красный перец, соль, зелень и овощи.

Мелко нарезанные, очищенные рыбинки перемешать со сливочным маслом, горчицей, лимонным соком и красным перцем. Все это протереть через дуршлаг и намазать полученной массой ломтики хлеба. Сверху украсить зеленью и овощами.

БУТЕРБРОД С МОЗГАМИ

Продукты для приготовления:

300 г телячьих мозгов, 50 г сливочного масла, уксус, молотый черный перец, мускатный орех, соль. Зелень и овощи.

Очищенные от пленки мозги сварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, хорошо сцедить. Затем протереть через сито, смешать с маслом, добавить перец, соль и щепотку мускатного ореха. Этой массой намазать ломтики и украсить зеленью и овощами.

БУТЕРБРОД С ЯИЧНОЙ МАССОЙ

Продукты для приготовления: 4 желтка круто сваренных яиц, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, черный молотый перец, соль. Зелень и овощи.

Яичные желтки протереть через сито, тщательно перемешать со сливочным маслом, перцем и солью. Полученной массой намазать ломтики хлеба, сверху украсить зеленью и овощами.

БУТЕРБРОД С ТЕРТЫМ РЕДИСОМ

Продукты для приготовления: 200 г редиса, 2 яйца, 150 г сметаны, 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа, соль. Зелень и овощи.

Круто сваренные яйца мелко нарезать, редис натереть на крупной терке, перемешать со сметаной, яйцами, укропом, посолить по вкусу. Этой массой намазать ломтики хлеба, сверху украсить зеленью и овощами.