777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

450 г фарша, 2 луковицы, 2 стручка перца чили, 1 ч. л. молотого чили, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. йогурта, 1 ч. л. измельченного свежего корня имбиря, 1 ч. л. раздавленного свежего чеснока, ½ ч. л. молотого душистого перца, 1,5 ч. л. смеси индийских специй, свежий кориандр, 1 ч. л. соли.

Масло разогреть и обжарить в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. К фаршу добавить йогурт, молотый чили, имбирь, чеснок, специи, душистый перец, соль, перемешать. Затем положить лук, перемешать, обжарить в течение 10–15 минут. Перец чили размолоть вместе с несколькими листьями кориандра или очень мелко порубить. Фарш размолоть в кухонном комбайне (можно просто тщательно размять вилкой), а затем смешать с чили и кориандром. Получившуюся смесь переложить в невысокую огнеупорную посуду, поставить под разогретый гриль и готовить 10–15 минут, помешивая вилкой.

Запеченная свинина «Томление»

500 г мякоти свинины, ¼ стакана красного сухого вина, острый соус, чесночный порошок, черный перец крупного помола, красный молотый перец, соль.

Кусок мяса вымыть, обсушить, сделать в нем надрезы. Натереть свинину чесночным порошком, черным и красным перцем, полить соусом. Мясо завернуть в фольгу и выдержать в холодильнике в течение ночи. В поддон для жидкости влить воду, добавить вино, положить подготовленное мясо на решетку. Готовить около 1 часа, переворачивая.

Свинина с коньяком «Любовная лихорадка»

1–2 кг свиной вырезки, 6 зубчиков чеснока, ½ стакана острой горчицы, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. коньяка, черный перец крупного помола, соль.

Смешать горчицу, измельченный чеснок, лимонный сок, коньяк, перец и соль. Получившейся смесью тщательно натереть мясо. Поддон для воды наполнить жидкостью на ¾. Готовить мясо до внутренней температуры 85 °C.

Бифштекс с помидорами «Дамский угодник»

500 г говяжьей вырезки, 50 г горчицы, 3 помидора, 3 луковицы, черный молотый перец, соль.

Вырезку нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смазать горчицей. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Лук нарезать колечками. Мясо выложить на горячую решетку вперемежку с помидорами и луком. Жарить около 10 минут.

Гнездышки из фарша «Леди Стерва»

300 г смешанного рубленого фарша, 150 г сыра, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 киви, 50 г ананаса, 16 вишен, молотый сладкий перец, соль.

Лук мелко порубить, соединить с фаршем, добавить яйцо, сухари, перец, посолить по вкусу и перемешать. Сформовать четыре котлетки, обжарить их на сковороде в течение 5 минут. Переложить котлетки на фольгу, накрыть ломтиками киви, кусочками ананаса, вишней, кубиками сыра. Фольгу закрыть. Запечь на гриле, пока сыр не расплавится.

Антрекот из говядины «Безумная страсть»

650 г говядины, 40 г сливочного масла, зелень, черный молотый перец, соль.

Мясо нарезать порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу, смазать 20 г растопленного сливочного масла и положить на нагретую решетку над углями без дыма и пламени. Жарить, периодически поворачивая. Чем толще кусок мяса, тем дальше от огня должна находиться решетка. Приготовить зеленое масло: размягчить оставшееся сливочное масло, смешать с очень мелко нарубленной зеленью. Готовое мясо смазать зеленым маслом и подать с веточками зелени.

Говядина в горчичном маринаде с банановым соусом «Интрига»

1 кг мякоти говядины, 3 ст. л. горчицы, 1 ст. л. белого сухого вина, сок и цедра 1 лимона плюс еще ¼ лимона для соуса, 1 ч. л. белого молотого перца, 2 банана, 200 г сметаны, ½ апельсина, 1 ч. л. меда, ¼ ч. л. порошка карри, ½ ст. л. измельченной зелени петрушки, ½ ст. л. измельченной зелени кинзы, 1 ч. л. горчицы, белый молотый перец, соль.