777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Курица с манго «Сумасбродка»

12 кусочков курицы на косточке, 400 г процеженных консервированных помидоров, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 красная луковица, 4 зубчика чеснока, 425 г соуса барбекю, 2 ст. л. меда, 400 г консервированных манго, соус та-баско.

Нагреть масло в глубокой посуде и обжарить в нем мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок в течение 3–4 минут. Затем добавить помидоры и, когда они прогреются, влить соус барбекю, положить мед и пюре из манго. Тушить 5 минут, пока соус немного не загустеет. Добавить несколько капель табаско (этот соус можно не использовать). Разогреть духовку до 200 °C, смазать курицу соусом, приправить и запекать в течение 20 минут. Довести до готовности на барбекю (примерно 10 минут), пока на курице не образуется хрустящая корочка.

Курица с рисом «Египетские ночи»

4 куриные грудки, 4 стакана холодного отварного риса с куркумой, 1 крупная белая луковица, 1 стакан замороженного зеленого горошка, 5 ст. л. маринада терияки, 1 ст. л. меда, 2–3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. измельченного свежего имбиря, 2 ст. л. белого сухого вина, соль, ½ стакана соевого соуса, ½ стакана бренди, 2,5 см корня имбиря, ¼ стакана кетчупа, 1 ст. л. горчицы, 1 ч. л. острого соуса, ½ стакана коричневого сахара.

Приготовить маринад: корень имбиря очистить и мелко нарезать. Добавить кетчуп, горчицу, сахар, острый соус, бренди и соевый соус и тщательно перемешать.

С куриных грудок снять кожу, положить их в маринад, выдержать около 20 минут, затем промокнуть бумажной салфеткой, натереть смесью меда и соевого соуса. Положить грудки на решетку и жарить в течение 15–20 минут, время от времени переворачивая. Готовую курицу охладить, удалить кости, мясо нарезать тонкой соломкой. Лук крупно нарезать, обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета. Горошек опустить на 1–2 минуты в кипящую подсоленную воду, а затем откинуть на дуршлаг. Имбирь обжарить, добавить рис, тщательно перемешать, положить лук, горошек, курицу, полить смесью соевого соуса и вина и прогреть.

Цыпленок табака «Любовь под вечерним небом»

1 цыпленок (1–1,5 кг), ½ головки чеснока, соль.

Цыпленка разрезать пополам вдоль, сделать прорези в коже, заправить в них ножки, посолить по вкусу, положить в эмалированную посуду и залить холодной водой, смешанной с раздавленным чесноком. Выдержать 10–12 часов. Подготовленного цыпленка жарить на гриле до готовности.

Цыпленок-гриль «Пламя страсти»

4 грудки цыпленка, 1 яйцо, 150 г сыра «Маасдам», 1 черствая булочка, 2 ст. л. измельченной зелени, черный молотый перец, соль.

Грудки вымыть, обсушить, сделать в каждой прорезь-карман. Посолить и поперчить по вкусу. Булочку размочить в воде, отжать, размять, добавить зелень, яйцо, нарезанный кубиками сыр, слегка посолить и поперчить. Получившейся смесью начинить карманы, скрепить разрезы деревянными зубочистками. Заготовки завернуть в фольгу. Жарить на гриле в течение 20 минут, после чего фольгу снять и довести грудки до готовности еще в течение 10 минут.

Цыпленок на барбекю «Клеопатра»

2 цыпленка по 1 кг, ½ стакана мелко нарезанного лука, 1 зубчик чеснока, ½ стакана соуса чили, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. черного молотого перца, 1 ст. л. вустерского соуса, ½ ч. л. сухой горчицы, 2 ст. л. растительного масла.

Цыплят вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски. Смешать соусы, уксус, перец, соль, горчицу, лук, измельченный чеснок и растительное масло. Положить цыплят в пластиковый мешок или в глубокую неметаллическую посуду, залить их получившимся маринадом и выдержать в холодильнике 3–4 часа. После этого вынуть цыплят из маринада и положить на решетку. Заполнить поддон для воды на три четверти. Прежде чем закрывать барбекю, вылить часть оставшегося маринада на цыплят. Остальной маринад можно вскипятить и подать отдельно.

Цыпленок со специями «Невинные шалости»