Аюрведа и йога для женщин

Помидоры вымойте, положите в кастрюльку и залейте 4 стаканами воды. Закройте крышкой и варите несколько минут до тех пор, пока томаты не станут мягкими и с них легко будет снять кожицу. Немного охладите и измельчите в блендере вместе с отваром. Помидорную пасту переложите в отдельную миску. А в блендере измельчите до однородной массы кокосовую стружку, имбирь, чили, чеснок, листья кинзы вместе с половиной стакана воды. В кастрюле разогрейте на среднем огне ги, затем добавьте семена кумина и горчицы, листья кэрри и, помешивая, обжаривайте до тех пор, пока семена не начнут потрескивать. Затем добавьте смесь специй с кокосовой стружкой и жарьте не более минуты. Влейте подготовленную томатную массу, положите корицу, соль, сахар и добавьте оставшиеся полстакана воды. Доведите до кипения, закройте и снимите с плиты.

Действие:

Помидоры в сыром виде нарушают равновесие между тремя дошами, но в таком супе они подходят людям всех типов конституции. Однако питте не стоит употреблять томатный суп чаще двух раз в неделю (так как это блюдо обладает согревающим действием и кислым вкусом, возбуждающим питту). Суп хорошо переваривается, оказывает легкое слабительное действие, успокаивает ватту и капху. Томаты, как и другие овощи из семейства пасленовых, не рекомендуется употреблять в пищу людям с камнями в почках и желчном пузыре.

Суп из шпината

Большой пучок шпината, 5 стаканов воды, 1/2 стручка нарезанного зеленого чили, 1 ст. л. мелко нарезанного свежего имбиря, горсть зелени кинзы, 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки гхи, 1 ч. л. семян горчицы, 1 ч. л. семян кумина, щепотка асафетиды, 4 сухих или свежих листа кэрри, молотый черный перец по вкусу, 1/4 ч. л. соли.

Листья шпината промойте и нарежьте, положите в блендер, долейте 4 стакана воды. Размалывайте шпинат в течение 2 минут на средней скорости, затем переложите смесь в отдельную мисочку. Чили, имбирь и кинзу положите в блендер, залейте 1/2 стакана воды и измельчите. В кастрюле разогрейте гхи на среднем огне, затем добавьте семена кумина и горчицы, щепотку асафетиды и листья кэрри. Обжаривайте, пока семена не начнут потрескивать. Теперь влейте в кастрюлю смесь из специй, шпинат, соль, оставшийся стакан воды и тщательно перемешайте. Варите на медленном огне в течение 10–15 минут, не закрывая крышкой. В готовый суп добавьте черный перец по вкусу.

Действие:

Шпинат труден для переваривания, может способствовать образованию газов и запору. Приготовленный по этому рецепту, он становится достаточно легок для усвоения и время от времени может употребляться людьми всех типов конституции (в небольших количествах). Суп рекомендуется для больных астмой, полезен для улучшения кроветворения и при заложенности дыхательных путей. Шпинат противопоказан людям, страдающим мочекаменной болезнью, а также подагрическим артритом и отеками.

Овощной суп

Смесь из моркови, зеленой фасоли, тыквы и других овощей, 8 стаканов воды, кумин, 6 горошин черного перца, 10 бутончиков гвоздики, палочка корицы (длиной 2,5 см), 10 стручков кардамона, 2 ст. л. гхи, 1/2 ч. л. соли.

Вымытые овощи нарежьте на небольшие кусочки, чтобы получилось 4 стакана. Возьмите большую кастрюлю, положите туда овощи, залейте водой, крышку закройте и варите на среднем огне несколько минут (овощи должны стать чуть мягче). Перелейте овощную смесь в отдельную миску. Смелите в кофемолке семена кумина, горошины черного перца, гвоздику, корицу и стручки кардамона. В кастрюле на среднем огне разогрейте гхи, добавьте молотые специи и немного их обжарьте. Теперь можно положить овощи и влить 4 стакана овощного отвара. Доведите суп до кипения и варите 2 минуты. Перед подачей на стол посолите.

Действие:

Овощи, приготовленные вместе с маслом ги и специями, будут полезны для людей всех типов конституции.

Рис с шафраном

Щепотка шафрана, 1 ст. л. воды, 1/2 стакана риса басмати; 3 ст. л. гхи (или сливочного масла; 7 бутончиков гвоздики; несколько кусочков разломанной корицы (примерно 1 ч. л. с верхом), 4 лавровых листа, 1/2 ч. л. соли, 7 стручков кардамона, 4 стакана горячей воды.