Аюрведа и йога для женщин

5 свежих початков кукурузы, 5 стаканов воды, 1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря, 1 ст. л. с верхом нарезанных листьев кинзы, 2 ст. л. ги, 1 ч. л. семян кумина, 1/4 ч. л. черного перца, щепотка соли.

Срежьте кукурузные зерна с початков (должно получиться примерно 4 стакана зерен). Залейте кукурузу двумя стаканами воды и смелите смесь в блендере до образования однородной консистенции. Перелейте в отдельную миску. Возьмите имбирь, кинзу, четверть стакана воды и мелите в блендере одну минуту. Две столовые ложки гхи разогрейте на среднем огне в кастрюле, затем добавьте кумин. Когда семена кумина начнут потрескивать, добавьте к ним смесь из имбиря и кинзы, размолотую кукурузу, и черный перец. Долейте оставшуюся воду и хорошо перемешайте. Варите, помешивая на медленном огне, не закрывая крышкой, в течение 15–20 минут. Перед подачей можно положить несколько листочков кинзы и черный перец по вкусу.

Действие:

Этот суп подходит почти всем. С некоторой осторожностью к нему следует относиться людям вата-типа, поскольку он оказывает отчасти иссушающее действие. Питы могут употреблять его в умеренных количествах. Суп полезен людям с высоким уровнем холестерина в крови, а также страдающим ожирением (в этом случае его нужно готовить его без добавления ги).

Суп из маша

1 стакан цельного маша, 5 стаканов воды, 2 ст. л. гхи, 1 ч. л. семян кумина, 1 ч. л. черных семян горчицы, 1 щепотка асафетиды, 5 свежих или сухих листьев кэрри, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. и масалы, 1/2 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. соли.

Маш тщательно промойте и замочите на ночь в большом количестве воды. Утром воду слейте, залейте размоченные бобы 4 стаканами воды и варите на среднем огне 30 минут, не закрывая крышкой. Время от времени помешивая, чтобы маш не прилипал ко дну. Добавьте еще один стакан воды и варите еще 15–20 минут, пока бобы не станут мягкими. На маленькой сковороде разогрейте гхи и добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Когда семена начнут потрескивать, добавьте чеснок и слегка обжарьте его. Затем положите листья кэрри, кинзу, куркуму и масалу (можно приобрести уже готовую смесь или сделать масалу самостоятельно, рецепт см. ниже), перемешайте. Добавьте эту смесь в суп, посолите. Если нужно, долейте немного воды и доведите до кипения. Через 2 минуты суп будет готов.

Действие:

Суп легко переваривается, полезен людям, страдающим расстройством пищеварения, уравновешивает все три доши (асафетида поможет устранить газообразующее действие бобов). Суп оказывает благотворное действие при простудах, сопровождающихся лихорадкой, и при заболеваниях глаз.

Рецепт масалы

1 ч. л. кардамона, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. черного перца, 5 лавровых листьев, 3–5 ч. л. кайенского перца (по остроте кайенский перец сильно различается, покупной перец обычно бывает намного забористее).

Все ингредиенты тщательно смешайте и измельчите в блендере. Готовую смесь переложите в стеклянную баночку с плотно закрывающейся крышкой. Используйте в виде острой приправы к готовым блюдам.

Томатный суп

3 крупных помидора, 4 стакана воды, 1 ст. л. измельченного свежего имбиря, 1 измельченный зубчик чеснока, 1/2 нарезанного стручка зеленого чили, 1 горсть зелени кинзы, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. гхи, 1 ч. л. семян кумина, 1 ч. л. черных семян горчицы, 4 сухих или свежих листа кэрри, 1/4 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. соли, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка пальмового сахара (или другого подсластителя).