Аюрведическая кулинария

пока семена не начнут потрескивать, после чего добавьте смесь специй с

кокосовой стружкой из блендера. Готовьте не более минуты, затем

влейте приготовленные томаты, положите корицу, соль, сахар и

добавьте оставшиеся полстакана воды. Доведите до кипения, закройте и

выключите огонь.

Так как это блюдо обладает согревающим действием и кислым

вкусом, то оно может возбудить питту, поэтому не следует употреблять

его чаще двух раз в неделю. Сами по себе помидоры нарушают

равновесие между тремя дошами, но приготовленные поданному

рецепту подходят людям всех типов конституции. Этот суп хорошо

переваривается, обладает послабляющим действием и оказывает

успокаивающий эффект на вату и капху. Томаты принадлежат к

семейству пасленовых. Пасленовые не следует употреблять в пищу

людям с камнями в почках и желчном пузыре.

СУП ИЗ ШПИНАТА Вб Пм(б) Км(б)

На 4 порции:

1 большой пучок шпината

5стаканов воды

1/2 стручка нарезанного зеленого чили 1 ст. л. очищенного и мелко

нарезанного корня свежего имбиря

1горсть свежих листьев кинзы 1/2 стакана воды

2ст. л. гхи

1ч. л. семян кумина

1ч. л. семян горчицы

1щепотка асафетиды

4сухих или свежих листа кэрри 1/4 ч. л. соли молотый черный перец

Удалите стебли шпината, промойте и нарежьте листья. Затем

поместите шпинат в блендер, добавьте 4 стакана воды и мелите в

течение 2 минут на средней скорости. Освободите блендер. Теперь

поместите чили, имбирь и кинзу в блендер, залейте 1/2 стакана воды и

измельчите до состояния кашицы. Разогрейте кастрюлю на среднем

огне, положите гхи, затем семена кумина, горчицы, асафетиду и листья

кэрри. Пассеруйте до тех пор, пока семена не начнут потрескивать.

Теперь влейте в кастрюлю смешанные в блендере специи, шпинат, соль,

оставшийся стакан воды и тщательно все перемешайте. Доведите до

http://e-puzzle.ru

кипения и варите на маленьком огне, не закрывая, в течение 10—15

минут. При подаче на стол добавьте по вкусу черный перец.

Шпинат имеет вяжущий, сладкий, острый вкус, оказывает

охлаждающее действие, имеет сладкий ви- пак. Он труден для

переваривания, а непереваренный шпинат способствует образованию

газов и запора. Он возбуждает вату и может успокаивать капху.

Употребляемый в умеренных количествах в приготовленном виде