Аюрведическая кулинария

успокаивающе действует на питту. Этот суп из шпината с данными в

рецепте приправами хорошо переваривается и время от времени может

употребляться людьми всех типов конституции, учитывая его лечебные

свойства, но в небольших количествах.

Применение в медицине: этот суп полезен для больных астмой, для

кроветворения и при заложенности дыхательных путей. Шпинат не

подходит пациентам, страдающим почечно-ка-менной болезнью,

подагрическим артритом и отеками, так как вызывает задержку воды.

СУП ИЗ ТУР ДАЛА №1 Вм Пм(б) Км

На 4—6 порций:

1стакан тур дала

9стаканов воды 1/2 ч. л. куркумы

2щепотки асафетиды 1/2 ч. л. соли

гхи

Дважды промойте тур дал. Затем поместите его в кастрюлю, залейте

4 стаканами воды, добавьте куркуму и асафетиду и варите, не закрывая,

на медленном огне в течение 30 минут. Время от времени следует

помешивать, чтобы избежать прилипания ко дну. Через 30 минут

долейте еще 4 стакана воды и продолжайте варить, пока дал не станет

мягким, примерно в течение 50—60 минут. Добавьте оставшуюся воду и

хорошенько взбейте ручным миксером для яиц. Посолите и варите еще 1

минуту, после чего снимите с огня.

Перед подачей на стол добавьте по 1 чайной ложке гхи в каждую

тарелку.

Тур дал имеет сладкий, вяжущий вкус и оказывает согревающее

действие. Этот суп успокаивает вату, капху и действует особенно

благотворно, если есть его с рисом басмати в качестве основного блюда.

Так как тур дал обладает острым эффектом после переваривания,

это может возбудить питту, поэтому людям питта-конституции не

рекомендуется употреблять его чаще 1 —2 раз в неделю.

Применение в медицине: блюдо хорошо подходит для укрепления

мышц и улучшения кроветворения, а также прекрасно действует на

состояние кожи, глаз, костей и суставов.

СУП ИЗ ТУР ДДЛА №2 Вм Пм(б) Км

На 4 порции:

1стакан тур дала

9стаканов воды 1/2 ч. л. куркумы

2щепотки асафетиды

http://e-puzzle.ru

2ст. л. гхи или сафлорового масла 1 ч. л. черных семян горчицы

1ч. л. семян кумина

5сухих или свежих листьев кэрри

1горсть нарезанных листьев кинзы

2щепотки масалы 1/2 ч. л. соли

Дважды промойте тур дал. Затем поместите его в кастрюлю, залейте

4 стаканами воды и варите, не закрывая, на медленном огне в течение 30

минут. Время от времени следует помешивать, чтобы избежать

прилипания ко дну. Через 30 минут долейте еще 4 стакана воды и

продолжайте варить, пока дал не станет мягким, примерно 50—60

минут. Взбейте суп венчиком или ручным миксером для яиц до гладкой,