Аюрведическая кулинария

привести к расстройству пищеварения и изжоге на фоне повышения

кислотности желудочного сока. Черная фасоль и бобы пинто

возбуждают вату, что приводит к образованию газов в кишечнике и,

следовательно, к вздутию живота и дискомфорту. Йогурт, сыр и

прохладительные напитки возбуждают капху и могут привести к

простуде, кашлю и застойным явлениям в дыхательных путях. Эта

книга поможет формированию у вас правильного понимания мудрости и

практичности подхода Аюрведы к пище и здоровью в целом.

Я надеюсь, что вы найдете предложенное в этой книге жизненно

необходимым для вашего оздоровления. Золотые ключи к здоровью

находятся в обретении пути к своему внутреннему «Я» и в том, чтобы

увидеть процесс оздоровления как хорошее средство для познания

уникальных, конкретных нужд своего организма.

Я встретил свою жену Ушу, когда она училась в аюр- веди-ческом

медицинском училище и работала в Аюрведической больнице. После

нашей свадьбы Уша стала использовать свои знания и любовь к

Аюрведе как путеводный свет при приготовлении пищи. Она относится

к каждой стадии приготовления еды с величайшей любовью и

уважением и в каждое блюдо вкладывает частичку своего сердца.

Работая над книгой я хотел, чтобы вы открыли для себя

конструктивную программу улучшения своего здоровья и здоровья

своей семьи. Предлагаемые рецепты и способы терапии являются

естественными методами целительства без каких-либо побочных

эффектов. Цель этого «практического руководства», посвященного еде,

— сохранение вашего здоровья и равновесия организма в любое время

года.

Получайте удовольствие от аюрведической кулинарии, несущей

здоровье, счастье и исцеление вашей семье и друзьям.

Да благословит вас Господь любовью и светом.

Доктор Васант Лад Альбукерк, Март 1994

ВВЕДЕНИЕ В АЮРВЕДИЧЕСКУЮ КУЛИНАРИЮ

На сегодня в продаже в книжных магазинах существует много книг

по кулинарии, представляющих массу различных видов и концепций

питания, некоторые из которых очень традиционны, другие очень

современны или являются причудами-однодневками. Люди,

заботящиеся о своем здоровье, заинтересованы в том, чтобы их питание

http://e-puzzle.ru

укрепляло их здоровье. Истинно говорят, что мы есть то, что мы едим.

Аюрведа, древняя система медицины Индии, активно использует в

исцелении тела, ума и духа правильно подобранные питание, образ