Аюрведическая кулинария

1/2 ч. л. или больше (по вкусу) масалы

4сухих или свежих листа кэрри 1/4 ч. л. соли

1маленький помидор

4стакана воды

Вымойте и почистите картофель. Порежьте его на кубики 2—2,5 см,

затем снова промойте. Соедините чеснок, кокосовую стружку, кинзу и

полстакана воды в блендере и смелите до жидкой кашицы.

В нагретую на среднем огне сковороду налейте масло, положите

семена горчицы, кумина и асафетиду. Пассеруйте, пока семена не начнут

потрескивать. Затем добавьте в сковороду куркуму, аджван, листья

кэрри, содержимое блендера и масалу. Все тщательно перемешайте и

добавьте кубики картофеля и крупно нарезанный помидор. Смешайте со

специями. Затем добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения.

Уменьшите огонь, прикройте и тушите до готовности примерно в

течение 20 минут.

Люди с питта-конституцией должны уменьшить количество

чеснока, аджвана и помидора. Людям с вата-конституцией приправы

помогут перевариванию картофеля.

РАГУ ИЗ КАРТОФЕЛЯ. Рецепт №3. Вм(б) Пм Км

На 4 порции:

4стакана очищенного и нарезанного на мелкие кубики картофеля

3ст. л. гхи или сафлорового масла 1/2 ч. л. черных семян горчицы

1/2 ч. л. семян кумина 1 щепотка асафетиды 1/4 ч. л. аджвана 1/4 Ч.

Л. куркумы 1/2 ч. л. масалы

1 мелко нарезанная луковица среднего размера 1/4 Ч. Л. соли

Промойте дважды нарезанный на кубики картофель. В разогретую

http://e-puzzle.ru

на среднем огне сковороду добавьте масло, семена горчицы, кумина,

асафетиду, аджван и лук. Пассеруйте в течение минуты или двух, затем

положите куркуму, масалу и соль. Слегка обжарьте, помешивая, до

золотисто-коричневого цвета. Теперь добавьте картофель, осторожно

перемешав его со специями. Тушите на маленьком огне под крышкой,

часто помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну.

В умеренных количествах эта пища подходит всем.

РАГУ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И КАРТОФЕЛЯ Вм(б) Пм Км

На 4 порции:

4чашки смеси картофеля и цветной капусты 1 нарезанный помидор

среднего размера

11/2 cm. л. очищенного и мелко нарезанного корня имбиря

2ст. л. неподслащенной кокосовой стружки 1/4 стакана нарезанных

листьев кинзы

1/2 стакана воды

5свежих или сухих листьев кэрри

3ст. л. гхи или сафлорового масла

1ч. л. семян горчицы

1/2 ч. л. семян кумина

1щепотка асафетиды 1/2 ч. л. масалы 1/4 ч. л. куркумы 1/4 ч. л. Соли

4стакана воды

Вымойте овощи. Почистите картофель. Порежьте овощи на

небольшие кусочки. Поместите имбирь, кокосовую стружку и кинзу в