Аюрведическая кулинария

непрерывно помешивая, поджарьте до слабо-коричневого цвета и

появления аромата. Теперь, интенсивно мешая, тонкой струйкой влейте

молоко. Следите, чтобы не образовались комки. Затем добавьте и

размешайте орешки, кардамон и сахар. Доведите до кипения и готовьте

при слабом огне до загустения (приблизительно пару минут). Закройте и

выключите огонь.

Подходит всем, однако людям с капха- конституцией следует

ограничить употребление этого блюда.

КХИР ИЗ МОРКОВИ Вм Пм Км(б)

На 8— 10 порций:

1 щепотка шафрана

1ст. л. молока 1/2 стакана гхи

2стакана очищенной и мелко натертой моркови 8 стаканов молока

1 ч.л.с верхом индийских орешков чароул (или на выбор)

1/2 ч. л. кардамона

1 стакан суканата или другого подсластителя (количество по вкусу)

Замочите шафран в ложке молока на 10 минут. В нагретую на

среднем огне кастрюлю добавьте гхи, положите натертую морковь и,

помешивая, обжарьте до светло-коричневатого цвета и появления

аромата в течение примерно 5 минут.

Влейте молоко, затем добавьте орешки чароул, кардамон,

замоченный шафран и сахар. Тщательно мешая, доведите до кипения.

Продолжайте помешивать по мере загустевания во избежание

прилипания ко дну. Варите в течение 5 минут при слабом кипении. Если

хотите, чтобы кхир был более густой, то поварите подольше. Можно

подавать теплым, можно остывшим.

Людям капха-типа лучше использовать козье молоко и есть это

блюдо изредка.

КХИР ИЗ КУКУРУЗЫ Вм Пм Км(б)

На 6 порций:

1 щепотка шафрана 1 ст. л. молока 1/2 стакана молока 1 стакан

зерен кукурузы 8 стаканов молока

1 ст. л. с верхом молотого, очищенного от кожицы миндаля 1/4 ч. л.

молотого кардамона 1 ст. л. орешков чароул (или на выбор)

1 стакан суканата или другого подсластителя (по вкусу)

Замочите шафран в столовой ложке молока примерно на 10 минут.

Добавьте гхи в разогретую на среднем огне кастрюлю, затем засыпьте

http://e-puzzle.ru

кукурузу и жарьте до слабо-коричневатого цвета и появления аромата.

Тщательно мешая, чтобы избежать образования комков, влейте

молоко и замоченный шафран. Теперь добавьте миндаль, орешки

чароул, кардамон и сахар. Не переставая мешать, чтобы предотвратить

прилипание ко дну, доведите до кипения. Готовьте после закипания еще

2 минуты, не прекращая мешать. Подавайте горячим.

Подходит для всех, но не следует переедать, особенно людям капха-

типа. Кардамон и шафран помогут улучшить переваривание этого

блюда.

КХИР ИЗ ФИНИКОВ Вм Пм Км(б)

На 4 порции: