Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше

• Кожица. Ищите клубни с гладкой, чистой кожицей глубокого оранжевого оттенка. Если на клубне есть царапины или проросшие глазки, пройдите мимо: даже если вы отрежете поврежденное место, вкус может оказаться нехорошим.

• Форма. Лучшим вкусом, как правило, обладают ровные корнеплоды правильной округлой формы.

• Размер. Считаете калории? Среднего размера батат длиной около 12 и диаметром около 5 см даст около 100 ккал.

• Хранение. Держите сладкий картофель в прохладном сухом месте в кухне или кладовке. Избегайте холодильника: в нем на клубне образуется твердая корочка.

Совет для стройности. Больше всего пищевых волокон содержит свежий батат (благодаря своей кожице). Консервированный корнеплод – сытная питательная добавка в различные супы, пюре, оладьи и другие блюда. Выбирайте консервы, где содержатся только бататы – без добавления сахара, соли, масла или еще чего-либо.

Питательные качества батата в цифрах

На запеченный батат среднего размера приходится 103 ккал

Средний клубень содержит:

438 % суточной нормы витамина А (бета-каротина)

37 % суточной нормы витамина C

15 % суточной нормы предотвращающего отеки калия

4 г пищевых волокон

Вдохновляющая история от программы «Антидиета»

«Я меньше занималась физкультурой, но продолжала сбрасывать вес»

ИМЯ: Рэчел Робертс

ВОЗРАСТ: 30 лет

РОД ЗАНЯТИЙ: учительница средней школы

СЕМЕЙНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ: не замужем

РОСТ: 168 см

СТАРТОВЫЙ ВЕС: 78 кг

ВЕС ПОСЛЕ ПРОГРАММЫ «Антидиета»: 73 кг

СБРОШЕНО: 5 кг за пять недель

Моя история: «В колледже я набрала около 45 кг и очень мучилась по этому поводу. Я всегда ем, когда нервничаю, еда меня успокаивает. После колледжа я перешла на более здоровую пищу, стала заниматься физкультурой – и сбросила 40 кг. На этом уровне я держалась пять лет, но ниже опуститься не могла. Пример мамы придал мне сил. У мамы диабет и болезнь почек. Видя, как она живет с этими угрожающими жизни болезнями, я твердо решила изменить свою жизнь, чтобы позже мне не пришлось столкнуться с теми же проблемами».

Самое трудное в похудении: «Постоянное чувство голода. Все время хочется что-нибудь перехватить».

Почему у меня получилось

: «Первая неделя помогла мне понять: есть нужно только тогда, когда голоден, а не от скуки или плохого настроения. Это очень важно. Кроме того, эта диета научила меня планировать здоровое питание. Я заранее просматривала варианты и выбирала, что хочу попробовать на этой неделе; а ленчи и обеды вообще старалась приготовить заранее, в выходные. Сбалансированность содержания углеводов, белков и пищевых волокон в еде помогала мне дольше не ощущать голода».

Как изменилось мое тело: «Мое тело теперь выглядит более подтянутым, самое большое изменение заключается в том, что я не чувствую голода по утрам. Раньше я всегда просыпалась голодной».

Совет: «Я поняла, что, питаясь правильной пищей, можно меньше времени проводить в тренажерном зале. Раньше мне приходилось заниматься больше, чтобы сжечь калории, съеденные с фаст-фудом. Оказывается, можно сбрасывать вес без сверхусилий. Теперь уж я не остановлюсь!»

4. Супербобовые и суперзерновые

Чечевица

Почему мы худеем

От других полезных бобовых чечевица отличается более изящной формой и меньшим размером, что как бы намекает на ее особую полезность в деле избавления от лишнего жира. В чечевице больше волокон, работающих на плоский живот, чем во многих других продуктах: целых 16 г на стакан приготовленной чечевицы. Это позволяет несколько часов совершенно не ощущать голода и снизить количество жира и калорий, усвоенных из пищи. Благодаря рекордному содержанию волокон, чечевица дает команду организму выпускать глюкозу в кровь понемногу, обеспечивая клетки топливом для ровного стабильного «горения». Это помогает сбросить вес. С другой стороны, быстро перевариваемые углеводы (такие как печенье) быстро насыщают организм глюкозой и вызывают резкие скачки уровня инсулина в крови; это сбивает механизм обмена веществ и подталкивает организм к откладыванию жира.

Чечевица богата резистентным крахмалом – особой разновидностью углевода, который стимулирует сжигание жира и заставляет съеживаться клетки жировой ткани. (Чтобы узнать больше, загляните на с. 73.) Вы сжигаете дополнительные калории, просто переваривая содержащийся в чечевице белок, который также поставляет сырье для строительства мышц, так необходимых для активного обмена веществ.