Антирак груди

ИФР-1 – одно и то же химическое вещество, будь оно в молоке коз, овец, коров, людей или других млекопитающих. Уровень ИФР-1 выше в коровьем молоке (а также в овечьем и козьем), нежели в человеческом, поскольку животные растут быстрее. Джон Роббинс в своей книге «Диета для новой Америки»[492] пишет, что обычный человеческий новорожденный удваивает свой вес за 180 дней, в то время как теленку для этого требуется всего 47 дней, а козленку и вовсе 19; коровье и козье молоко для нас очень вредно, поскольку содержит гораздо больше факторов роста, чем необходимо человеку. То, что молочные продукты богаты факторами роста, доказывает нормальная практика их выделения из молока и сырной сыворотки для разнообразных исследований[493].

Молочная индустрия пытается доказать, что ИФР-1 не влияет на человеческий организм, поскольку разрушается при переваривании и не переходит из кишечника в кровь. Независимые исследования утверждают, что содержащиеся в молоке вещества, схожие с ИФР-1, не разрушаются пищеварительной системой из-за защитного эффекта казеина (главного молочного белка)[494]. В отчете Европейского научного комитета за 1999 год сказано о существовании четких доказательств, что «ИФР-1, введенный орально, достигает рецепторов в кишечнике в своей биологически активной форме»

[495]. Исследование отделения раковой эпидемиологии Оксфордского университета[496] показало, что уровни ИФР-1 в сыворотке крови на 9 % ниже у веганов, чем у тех, кто ест мясо (а также молочные продукты), и вегетарианцев, употребляющих молоко. Количество близнецов, рождающихся в популяции, отражает статус ИФР-1; уровень их рождаемости у веганов составляет одну пятую от уровня рождаемости у вегетарианцев и мясоедов. Уровень рождаемости близнецов в Великобритании, где рекомбинантный гормон бычьего роста запрещен, а значит, ИФР-1 в молоке меньше, возрос на 16 % между 1992 и 2001 годами. В США, где этот гормон используется, рост составил 32 %[497]. Недавние исследования подтвердили, что уровень ИФР-1 в сыворотке крови у европейских женщин значительно увеличился после возрастания потребления молочных продуктов. Рост уровня наблюдался и в связи с увеличением в рационе животного белка из мяса, дичи, рыбы и яиц, однако эти соотношения статистически незначительны. Не найдено связи ИФР с растительными белками в зерновых, но чем больше потребляется растительной пищи, тем ниже уровни ИФР-1 в сыворотке[498]

.

Молоко млекопитающих содержит особые формы ИФР-1, в десять раз более мощные, чем обычные ИФР-1. В нормальном коровьем молоке на эту форму приходится 3 % ИФР-1[499]. Одно исследование сообщило о десятипроцентном повышении уровней ИФР-1 в крови людей, употребляющих обезжиренное молоко[500].

Ганнелл с коллегами из консорциума британских университетов, в том числе Бристольского и Кембриджского, исследовали связь продуктов питания с ИФР у здоровых людей среднего возраста[501]. Выяснилось, что повышенный уровень ИФР-1 относительно связывающего белка, который предотвращает его стыковку с рецепторами, был вызван активным приемом молока, молочных продуктов, кальция, углеводов и полиненасыщенных жиров, а низкий уровень – с высоким потреблением растительной пищи, особенно помидоров. Доказательств связи уровня ИФР-1 с красным мясом найдено не было. Потребление растительной пищи слабо связано с ИФР-1 низкой биодоступности/биоактивности, и это сочетается с наблюдением, что богатая овощами диета защищает от рака молочной железы, простаты и колоректального рака

[502]. Открытия не соотносились с социально-экономическим статусом и другими факторами образа жизни вроде курения. Эти связи, за исключением углеводов, поддерживают все факторы, ограничивающие уровень ИФР-1 в крови, о которых я упоминала в первом издании книги. К сожалению, Ганнелл и его коллеги рассматривали углеводы в целом; я не советую есть очищенные углеводы, поскольку очищенный белый хлеб повышает уровень ИФР-1, однако цельнозерновые каши содержат вещества, предотвращающие и борющиеся с раком молочной железы (см. главу 5, Фактор питания 6). Другие исследования свидетельствовали о сниженном уровне ИФР-1 у тех, кто питается исключительно растительной пищей[503].

Таким образом, результаты научных исследований ведущих ученых из престижных университетов и исследовательских центров показывают, что потребление молочных продуктов повышает уровень ИФР-1 в крови[504], а это в свою очередь увеличивает риск рака молочной железы[505]

, яичников[506], простаты[507] и других видов рака. Есть несколько исследований, претендующих на опровержение этих фактов, но, как обсуждается в дополнении к седьмой главе, их достоверность сомнительна.

Изменения объемов ИФР-1 в молоке