Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

• 200 г феты

• 80 г оливок без косточек

• 80 г маслин без косточек

• 2 зубчика чеснока

• ⅓ пучка укропа

Огурцы нарежьте с помощью овощечистки длинными тонкими ломтиками.

Оливки, маслины и укроп мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

Фету разомните вилкой и смешайте с оливками, маслинами, укропом и чесноком.

На каждый ломтик огурца выложите по 1 ч. л. начинки, сверните рулетики. Подавайте, украсив зеленью укропа.

Рулеты из огурцов с салатом из консервированного тунца

• 180 г консервированного тунца в собственном соку

• 2 яйца

• 120 г огурцов + 1 длинный огурец для рулетов

• 40 г репчатого лука

• 2 ст. л. майонеза

• 1 фиолетовая луковица

• зелень петрушки и укропа

• молотый черный перец

• соль

Огурец для рулетов нарежьте с помощью овощечистки на длинные тонкие ломтики.

Яйца отварите вкрутую.

Мелко нарежьте репчатый лук, яйца и оставшиеся огурцы. Консервированного тунца разомните вилкой. Смешайте все ингредиенты. Половину измельчите блендером, соедините с оставшимися нарезанными ингредиентами, посолите, поперчите, заправьте майонезом.

На ломтики огурца выложите по 2 ч. л. приготовленного салата и сверните рулетики. Подавайте, украсив тонкими кольцами фиолетового лука и зеленью.

Рулеты из огурца с творогом и овощами

• 1–2 длинных огурца

• 300 г жирного творога

• 1 морковь

• 1 сладкий перец

• 1 зубчик чеснока

• небольшой пучок рукколы

• 2 ст. л. сметаны

• соль

Рукколу промойте, залейте холодной водой. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Творог измельчите погружным блендером. Добавьте измельченный чеснок, сметану, соль, тщательно перемешайте. Огурцы нарежьте с помощью овощечистки длинными тонкими ломтиками. Морковь и сладкий перец нарежьте очень тонкими полосками.

На каждый ломтик огурца выложите по 1 ч. л. творожной массы, овощи и пару веточек рукколы. Сформуйте рулеты и сразу подавайте.

Рулеты из баклажана с морковью

• 2 баклажана

• 1 ст. л. пасты тахини (или измельченного до гладкости кунжута)

• 50 г творога жирностью 5 %

• 1 морковь

• 1 фиолетовая луковица

• 1 зубчик чеснока

• 1 пучок кинзы

• 1 ломтик лимона

• 1 ч. л. кунжута

• ¼ ч. л. кориандра

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

1 баклажан наколите вилкой, заверните в фольгу и запекайте 30 минут при температуре 190 °C. Достаньте, остудите, разрежьте на 2 части и вырежьте мякоть. Мякоть баклажана измельчите блендером, добавьте творог, тахини, рубленую кинзу, измельченный чеснок, лимонный сок, кориандр, перец и соль. Измельчите все вместе. Остудите массу в холодильнике, переложите в кондитерский мешок.

Морковь и целый баклажан нарежьте с помощью широкой овощечистки длинными ломтиками. Вскипятите воду. Варите ломтики моркови 2 минуты. Достаньте из воды, обсушите.

Духовку разогрейте до 250 °C. Противень застелите пергаментом, смажьте растительным маслом. Выложите ломтики баклажана. Запекайте 5 минут, смажьте маслом с помощью кисти и запекайте еще 5 минут.

На каждый ломтик баклажана положите полоску моркови, сверните рулетом. Наполните рулеты творожно-баклажановой начинкой. Украсьте зеленью кинзы, кольцами лука и посыпьте кунжутом.

Мясной рулет с картофелем

• 600 г мясного фарша

• 3–4 маленькие картофелины

• 1 луковица

• 10 г сливочного масла

• 1 ч. л. кориандра

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Картофель отварите в кожуре до готовности, очистите.

Лук мелко нарежьте, обжарьте до мягкости. Немного остудите и смешайте с мясным фаршем. Добавьте соль, перец, кориандр.

Форму смажьте сливочным маслом. Выложите немного фарша, разровняйте, сформуйте бортики. По центру уложите целые отварные картофелины и накройте оставшимся фаршем. Выровняйте поверхность столовой ложкой, смажьте растительным маслом.

Запекайте 60 минут. Каждые 15 минут смазывайте поверхность рулета маслом, чтобы не образовались трещины.

Рулет из курицы с грибами

• 1 большое куриное филе

• 350 г шампиньонов

• 70 г лука

• 2 веточки тимьяна

• 1 зубчик чеснока

• 15 г сливочного масла