Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

• кориандр

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Отложите 4–5 шампиньонов, остальные нарежьте (фото 1). Лук нарубите, обжарьте на смеси сливочного и растительного масла. Добавьте все грибы, тимьян, чеснок, соль и перец, тушите до готовности. Целые шампиньоны достаньте и отложите. Всю остальную массу измельчите погружным блендером (фото 2).

Куриное филе надрежьте и раскройте как книжку (фото 3). Накрыв пищевой пленкой, аккуратно, но тщательно отбейте, особенно края (фото 4). Пласт посолите, посыпьте кориандром, выложите грибную начинку. Сверху распределите целые грибы (фото 5). Сформуйте рулет, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник на 1 час (фото 6).

Духовку разогрейте до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Запекайте до золотистой корочки (25–30 минут).

Рулет из телятины со сладким перцем и брокколи

• 400 г телятины

• 3 маринованных или запеченных сладких перца

• 6–7 соцветий брокколи

• 1 ч. л. дижонской горчицы

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Брокколи разделите на соцветия, отварите в кипящей воде в течение 3–4 минут.

Кусок телятины надрежьте и раскройте как книжку, чтобы образовался тонкий пласт. Накрыв пищевой пленкой, аккуратно отбейте с одной стороны. Смажьте мясо горчицей, посолите и поперчите.

Маринованный или запеченный сладкий перец очистите от кожицы, нарежьте небольшими кусочками. Крупные соцветия брокколи разрежьте на несколько частей.

Выложите на пласт мяса перец и брокколи, сформуйте рулет, плотно заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 200 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте 40–50 минут, время от времени поливая выделившимся соком.

Рулет из курицы с творогом и вишней

• 1 большое куриное филе

• 120 г творога жирностью 9 %

• 70 г вишни без косточек

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Филе надрежьте и раскройте как книжку. Накрыв пищевой пленкой, тщательно отбейте, особенно края. Натрите солью и перцем.

Творог разотрите с солью, измельчите погружным блендером до однородности. Вишню обсушите.

На пищевую пленку выложите пласт филе. Сверху уложите вишню и творог, сформуйте рулет. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 1 час.

Духовку разогрейте до 220 °C. Рулет освободите от пленки, выложите в форму швом вниз, полейте растительным маслом и запекайте до золотистой корочки, примерно 25–30 минут.

Рулет из курицы с ветчиной и свиной вырезкой

• 1 большое куриное филе

• 300 г свиной вырезки

• 100 г ветчины

• 2 ч. л. горчицы

• кориандр

• перец чили

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Куриное филе надрежьте и раскройте как книжку. Накрыв пищевой пленкой, тщательно отбейте, придав мясу вид прямоугольного пласта. Смажьте филе 1 ч. л. горчицы, посолите, посыпьте перцем и кориандром. Сверху распределите тонко нарезанную ветчину.

Свиную вырезку отбейте, натрите солью, перцем, смажьте горчицей. Уложите поверх ветчины и сформуйте рулет. Заверните его в пищевую пленку, положите в холодильник минимум на 40 минут.

Духовку разогрейте до 190 °C. Рулет освободите от пленки, выложите в форму швом вниз, полейте растительным маслом. Запекайте 60 минут. Каждые 10 минут поливайте рулет выделившимся соком.

Рулет из рубленой курицы со свиной вырезкой

• 400 г мяса куриных бедер

• 300 г свиной вырезки

• 100 г моркови

• 1 зубчик чеснока

• ⅓ ч. л. молотого кориандра

• ½ ч. л. измельченных сушеных томатов

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Курицу нарежьте небольшими кусочками, измельчите с помощью блендера. Добавьте тертую морковь, пропущенный через пресс чеснок, сушеные томаты, кориандр, соль и перец, тщательно перемешайте. Выложите массу на пищевую пленку, разровняйте в виде прямоугольного пласта.

Свиную вырезку отбейте, натрите солью и перцем. Уложите на пласт куриного мяса, сформуйте рулет. Заверните его в пленку, положите в холодильник минимум на 1 час.