Аптечка в огороде. Выращивание, сбор и применение целебных растений

Дикий предок сельдерея растет по солончакам и сырым местам в странах Средиземноморья, но в пищу непригоден – корень у него груб и тонок. Однако еще во времена Античности разводили сорта сельдерея с нежной зеленью и толстыми черешками, которые отбеливали путем окучивания землей и ценили как нежный овощ. Сельдерей считался символом Аида – греческого бога мрачного подземного царства Тартара. Его листья в Древней Греции использовали для погребальных венков и в поминальных обрядах. Название растения связано с кельтским словом apon – вода, что указывает на местообитание растения.

Современная культура полезного растения включает три вида сельдерея: листовой с нежной зеленью (A. g. var. secalinum), черешковый с мощными стеблями (A. g. var. dulce) и корневой (A. g. var. rapaceum). Для лечебных целей пригодны корни и зелень всех трех культиваров, но в холодном климате из-за длительного периода вегетации мы успешно выращиваем в основном листовой. В листьях присутствуют седаноновая, кофейная, хлорогеновая кислоты, обладающие антибактериальной активностью. В душистых семенах присутствуют эфирные масла и апиин, что позволяет использовать их как пряность – так называемая «сельдерейная соль» широко применяется в кулинарии многих стран мира. Все части полезного растения используются в траволечении, стоит постараться и посадить хотя бы десяток растений на грядке, которые сторицей отблагодарят заботливого огородника.

Сельдерей – типичный двулетник, однако в условиях средней полосы России он существует как однолетник – наша зима не оставляет никаких шансов выжить корню в промерзающей почве. В первый год из посеянных семян вырастает пучок довольно крупных непарноперистых листьев на длинных черешках, иногда длиной до 40 см с отдельно сидящими трехлопастными листочками с зубчатым краем. Листья сельдерея темно-зеленые, блестящие, сочные, с сильным пряным ароматом и горчинкой во вкусе. На второй год от веретенообразного или круглого у овощных сортов корня отрастает полый, сильно разветвленный бороздчатый стебель высотой 60 см – 1,5 м. Мелкие зеленовато-белые цветки о 5 лепестках собраны в небольшие зонтики, которые формируют соцветие в сложный зонтик. Цветет сельдерей во второй половине лета, мелкие семена (до 2 мм) вызревают в августе-сентябре.

Агротехника

Сеют семена в южных районах прямо в подготовленные гряды и затем прореживают всходы, оставляя между растениями не менее 30 см. Перезимовывать оставляют только растения, с которых планируют на следующий год получить семена. Корень после зимовки становится очень грубым и выход зелени незначителен. В условиях короткого лета сельдерей следует сеять в феврале – начале марта в ящички и держать их до прорастания семян при температуре 22–25 градусов и под пленкой для создания влажной камеры. Проростки пикируют в горшочки по одному при появлении первого настоящего листа. Горшочки с сельдереем необходимо досвечивать до середины апреля, затем света должено хватать на южном окне или при помещении в биотеплице. Для роста растения хватает дневных температур в 15–16 градусов. Рассада не переносит даже кратковременные заморозки. В конце мая – начале июня высаживают растения на грядку под легкое нетканое укрытие и хорошенько поливают. Сельдерей особенно мощно растет на плодородной почве, открытом солнце, но при постоянном хорошем увлажнении.

Сбор и заготовка

Листья срезают понемногу с августа, оставшиеся – при выкопке растения в сентябре. Листья сушат на бумаге при хорошей вентиляции и хранят год. Корни сначала подсушивают вместе с зеленью, затем отряхивают от почвы, зелень обрезают, корни моют в проточной воде. Отмытые корни режут на кусочки 1×1 см и сушат при 50–60 градусах до гремящего состояния. Хранят 3 года. Зелень можно порезать и заморозить в контейнерах или пакетах. Семена получают с начавших буреть зонтиков, срезая их под основание и раскладывая на бумаге или в коробках для просушки. Высыпающиеся при потряхивании зонтиков мелкие семянки подсушивают при комнатной температуре и хранят 2 года в плотно закрытой таре. Мазь готовят, смешав в одинаковой пропорции растертые в порошок листья и основу. Сок отжимают из свежих листьев. Осенью часть выкопанных корней сельдерея можно закопать в ящики с песком и хранить всю зиму в подвале. Ранней весной ящики достают и ставят на окно – от корней отрастет свежая зелень.

Применение в медицине