Аптекарский огород

Химический состав: в листьях содержится белок (в 2 раза больше, чем в белокочанной капусте), а аскорбиновой кислоты в 4—5 раза больше, чем в листьях салата, углеводы, пектиновые вещества, минеральные соли (особенно много солей железа), витамины (В1, В2, В6, А, РР, С), много лимонной кислоты и каротина. Обладает диетическими и полезными свойствами. Сложный биохимический состав капусты ставит её в ряд незаменимых пищевых продуктов.

Особенно полезна при сердечных заболеваниях.

Очень полезна при язве желудка.

Листовая (салатная) горчица, или горчица сарептская, горчица русская, горчица сизая- растение нетребовательно к условиям произрастания, холодостойкое и быстрорастущее – ранний деликатес на весенней грядке. Листовая горчица – родственник рукколы, но по скороспелости более похожа на кресс-салат. Чаще всего горчицу высевают как уплотняющую культуру, то есть в междурядьях других растений. Это может быть в теплице, либо под пленочным укрытием. Горчица нуждается в постоянных поливах водой. Если в жаркую погоду при длинном световом дне влаги окажется недостаточно, то растение быстро уходит в цвет и дает мало листьев. Ранний деликатес на весенней грядке.

Для получения острой горчицы обычно используют техническую горчицу, а для салатов – салатную, которая может быть, как с зелеными листьями, так и краснолистная.

Эти красивые, нежные и очень сочные листья послужат пикантным дополнением не только к мясным и рыбным блюдам, но и к любому салату. Их можно положить в овощной суп вместо капусты, при варке горечь быстро исчезает; можно использовать для приготовления майонеза и других заправок. Молодые листья горчицы листовой также солят и консервируют; ими можно украсить бутерброд.

Собирайте сами семена горчицы: необходимо проредить посевы и оставить на площади размером 50 х 50 см одно растение, дать ему зацвести.

Чтобы приготовить горчичное масло, а также острую приправу – используют семена. До того момента, как появятся стебли, для салатов используют розетки молодых листьев.

Листья горчицы можно есть сырыми или тушеными, используя их в качестве приправы или салата к рыбным или мясным блюдам. Однако очень часто их специально подвяливают на солнце, а затем сушат или солят впрок, добавляя к пряностям.

В семенах содержится до 42% высококачественного пищевого масла. Используют семена, которые заготавливают при созревании нижних стручков.

Остающийся после извлечения из семян жирного горчичного масла жмых является сырьем для горчичников, которые используют при лечении простудных и бронхо-лёгочных заболеваний.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

Химический состав: Семена содержат эфирное масло; высококачественное  горчичное жирное масло, в состав которого входят  эруковая,  олеиновая, линоленовая,  арахисовая,  лагноцериновая,  бегеновая,  пальмитиновая,  линолевая и диоксистеариновая кислоты. В семенах содержатся  гликозидсинигрин(двойной эфир  аллилизотиоцианата с бисульфатом калия  и глюкозой) и  фермент  мирозин. Фермент мирозин в водной сфере и при воздействии температуры расщепляет гликозид на глюкозу, сульфит калия и эфирно-горчичное масло. Листья сарептской горчицы содержат каротин, аскорбиновую кислоту, кальций и железо.

Оказывает противовоспалительное и антисептическое действие. Прекрасное средство, предупреждающее несвоевременное старение стенок кровеносных сосудов, утрату ими эластичности и отложение на внутренней стенке сосудов холестериновых бляшек.

Она усиливает отделение желудочного сока и возбуждает аппетит.

Горчица в виде горчичников применяется как местное раздражающее и отвлекающее средство при простудных заболеваниях, ревматизме, радикулитов.

Горчичные ванны можно применять вместо горчичников: 250-400 граммов горчичного порошка размешать, подливая к нему тёплую (не горячую) воду до консистенции жиденькой кашицы и растереть до появления резкого едкого горчичного запаха. После чего кашицу вылить в ванну (на 180-200 литров воды) и хорошо перемешать. Ванну принимать при t 36 градусов 5-6 минут, после чего обмыться под тёплым душем, закутаться в тёплое одеяло. Применяется при бронхитах, пневмониях. При хроническом насморке горчичный порошок насыпают в носки.

Горчица в виде горчичников применяется также при ревматизме, радикулитах.

НЕ рекомендуется употреблять больным туберкулезом или людям с больными почками.

Ревень тангутский, пальчатый ревень лекарственный – это король компотов, многолетние очень крупные травы с толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами. Надземные стебли однолетние, прямые, толстые, полые и иногда слабо-бороздчатые. Весной отрастает рано и в тёплом уютном месте на хорошо удобренной огородной клумбе формирует крупные листья на толстых сочных черешках. Отлично зимует под снежным покровом.