Атлас счастья. Уникальные рецепты счастья со всего света

«Кофе и пирожное – это гезеллиг; выпить пива – гезеллиг; посмотреть телевизор – тоже гезеллиг, особенно в компании друзей, которые гезеллиг. Комната может быть гезеллиг, здание может быть гезеллиг

, человек может быть гезеллиг, целый вечер может быть гезеллиг», – рассказывает мой друг Ваутер, живущий в Гааге. Так неужели все на свете имеет потенциал гезеллиг? «В общем, да, – соглашается он. – Но старые вещи особенно». В Дании современный скандинавский шик все еще может быть хюгге, а вот нидерландцы ценят возраст. Традиционные магазины и бутики гезеллиг, современные интерьеры и склады – нет. Bruine kroegen, старомодные коричневые кафе Амстердама с деревянными интерьерами и приглушенным светом, – квинтэссенция гезеллиг

наравне с коричневыми пабами, похожими на небольшую гостиную. «Если где-то уютно и мило, это гезеллиг, – объясняет Ваутер. – И мы используем гезеллиг все время, даже больше, чем датчане хюгге». Я говорю ему, что легко разбрасываться подобными заявлениями, но он отвечает, что нидерландцы даже не думали, что в мире есть нечто подобное гезеллиг, считая, что изобрели концепт уюта. Поэтому они ужасно разозлились, когда хюгге получило мировую известность. Вернее, не разозлились, а удивились. Я киваю. Я ни разу не видела, чтобы Ваутер сердился, за все пять лет нашей дружбы. Нидерландцы вообще очень спокойные.

Помимо гезеллиг, нидерландцы ценят либеральность и толерантность. Это ключевые составляющие их национального счастья. «Много лет нас давили со всех сторон, и мы научились ладить со всеми», – объясняет Ваутер. Нидерланды состоят из двенадцати провинций. С востока они граничат с Германией, а с юга – с Бельгией. Рельефа тут почти нет, и название страны переводится как «нижние земли». Только половина суши поднимается над уровнем моря более чем на метр. Нидерландцы странно относятся к воде, грозящей поглотить землю. Это любовь, смешанная с ненавистью. Население составляет 17 миллионов человек, а его плотность одна из самых высоких в мире: 414 человек на квадратный километр. Именно поэтому голландцы учатся компромиссам и сотрудничеству. Нидерланды – очень светское государство, религия рассматривается как личное дело каждого (и социальная толерантность на высоте). Там узаконены аборты, проституция и эвтаназия. В 2001 году Нидерланды первыми легализовали однополые браки. Страна занимает второе место во Всемирном индексе свободной прессы. На весь мир известно прогрессивное отношение Нидерландов к наркотикам.

«Мы нация торговцев», – заявляет Ваутер. На самом деле Нидерланды занимают второе место по экспорту еды и сельскохозяйственных продуктов после США. «Здесь столько разных национальностей, и мы открыты для новых идей, в том числе связанных с образом жизни». Моя подруга Синди, жительница Гааги, говорит: «В Нидерландах не так много традиций, поэтому мы стараемся выбрать лучшие у других народов». Ваутер соглашается. Пока он рос, каждое Рождество в его доме ели китайские блюда. Им нравилось. Кроме того, они жили в китайском районе, так что продукты были настоящими, а рецепты – аутентичными. Небольшая, но яркая турецкая диаспора делится традициями своей страны, а в некоторых районах сильно влияние марокканцев.

Нидерландцы вообще славятся своей открытостью, и для многих туристов это как глоток свежего воздуха. В первый раз я побывала в Нидерландах в 1999 году. Мы с другом Тони автостопом добрались до Амстердама. Сейчас я понимаю, что это была не лучшая затея, но тогда мы считали, что находимся в безопасности. Нас поражали виды, открывавшиеся из окон фур (и одной «Лады»), и, конечно, вежливость голландцев. Может быть, им в воду что-то подмешивают? Иначе в чем секрет? Неужто в гезеллиг, мельницах и марихуане?

«И у нас случаются неудачные дни! – обнадеживает меня Синди. – Но нам нравится проявлять дружелюбие и болтать со всеми. Это же в духе гезеллиг. Нам интересен мир и люди, так что мы не боимся быть искренними». Датчане иногда замкнуты, немцы держат в тайне гемютлихкайт, а голландцы стремятся поделиться гезеллиг с миром. Нидерланды постоянно попадают в рейтинги самых счастливых стран мира, а еще у них очень короткая рабочая неделя – в среднем 30,4 часа, согласно данным Организации экономического сотрудничества и развития.