Азбука экологичного питания

Рекомендую использовать стальную посуду еще и потому, что она позволяет гораздо быстрее готовить пищу и уменьшает временные затраты на мытье посуды. В кастрюле из нержавеющей стали можно делать поджарку для супа и в ней же готовить суп. Не нужно использовать для этого отдельную сковородку. В такой посуде с двойным дном трудно пригореть каше. Покупайте посуду со стеклянными крышками, чтобы было видно, что происходит внутри. Тогда Вы сможете своевременно регулировать степень нагрева, и пища не будет излишне перегреваться и кипеть. Такая посуда легче моется, при необходимости ее можно почистить щеткой, не боясь повредить покрытие. Выбирайте, по возможности, толстостенную посуду — она дает эффект русской печи. Есть отечественная фирма «Салда», выпускающая толстостенную посуду из хорошей нержавеющей стали, в том числе и с крышками из стекла. К тому же в крышке отсутствует отверстие для выхода пара, что позволяет готовить потрясающие блюда, например овощные блюда в собственном соку, без масла и воды. Много лет мы тестировали эту посуду и рекомендовали слушателям. Все были очень довольны.

Посуда для готовых блюд

Старайтесь меньше пользоваться пластиковой посудой и разделочными досками. Они негигиеничны и накапливают микробы, кроме пластика со специальными защитными свойствами, типа ЭМ-пластмассы, в составе которой содержится специальная керамика и на нее записана информация о 100 видах симбиотных микроорганизмов, что улучшает качество пищи и очищает ее от токсинов.

Для готовых блюд используйте стеклянную или фарфоровую посуду, желательно известных фирм, которые указывают на этикетке экологичность, а это значит, что производство посуды исключает возможность использования опасных для здоровья веществ.

Разделочные доски — основной рассадник инфекции на кухне, поэтому за их чистотой надо постоянно следить. Деревянные доски — лучший выбор, но с них регулярно надо снимать шкуркой верхний слой и обрабатывать пищевым маслом, иначе они разбухают, окрашиваются, теряют привлекательность и служат источником инфекции. Если Вы не готовы ухаживать за досками, то можно порекомендовать стеклянные. Они легко моются, их можно ошпарить кипятком и помыть в посудомоечной машине. Но есть и недостатки — при резании нож цокает по стеклу и сильнее тупится, чем на других досках, нельзя использовать керамический нож.

Сроки хранения различных блюд

Пища должна быть приготовлена только на один прием. Сварили — съели. Не советую употреблять разогретую повторно пищу, тем более не доводить ее до кипения. При повторной тепловой обработке теряется большинство полезных веществ, погибают ферменты, разрушаются витамины и микроэлементы и остается один балласт, который не даст организму ничего полезного, а только отнимает силы на пищеварение. При хранении в холодильнике пища, все равно, портится, пропадает естественный аромат и вкус, она становиться просто невкусной.

Любые соки хранятся не более 5–10 минут. Если Вы решите выпить свежевыжатый сок и хотите получить максимум пользы, то делается это так. Сок пьют до еды. Вы выжимаете сок, разбавляете его чистой водой, опускаете на 1 минуту натуральный камень-минерал, близкий по цвету к цвету сока (для восстановления его структуры после использования электрической соковыжималки) и тут же выпиваете. Пить сок нужно не залпом, а небольшими глотками, стараясь смешать со слюной. После сока желательно подождать 10–15 минут до употребления основного блюда. Надо максимально правильно использовать продукты, только тогда можно быть уверенным, что они принесут пользу организму и полностью будут усвоены. Странно, но при употреблении лекарств мы стараемся как можно точнее соблюсти дозировку, выпить его согласно схеме, а когда едим натуральные продукты — истинный залог нашего здоровья — делаем это хаотично и без соблюдения правил экологичного питания.

Коктейли, как и соки не подлежат длительному хранению. Сделал — выпил. При хранении идет процесс окисления кислородом воздуха и расслоение. При необходимости можно сохранить соки и коктейли в стеклянных банках с вакуумными крышками.