Биопрепараты животного происхождения в восточной медицине

Мясо таких видов животных, как барсук, сурок-тарбаган, нутрия, ондатра не пользуется особой популярностью, хотя в его составе содержится до 16 мг% витамина А. А, вот в Америке мясо ондатры подают, как мясо болотного кролика. Тогда как, мясо барсука – на самом деле, очень мягкое и нежное, паштеты и жаркое, приготовленные из него, получаются очень вкусными. Жиром барсука, кстати, издавна было принято лечить ревматизм, и для многих народных целителей он служил основой для составления всевозможных мазей. Что касается мяса нутрии, то оно имеет ничуть не меньшую пищевую ценность, чем мясо других животных. А, вот на свойства мяса песцов и лисиц стоит обратить больше внимания, так как существуют даже сведения о том, что его можно использовать, как лечебно-диетическое средство против заболеваний печени и туберкулёза.

Хорек степной

Мозги и мясо животного Mustela eversmanni Lessen.

Лошадь домашняя

В тибетской медицине: глотка (рта'и-мгрин), жир, кости, костный мозг (рта-рканг), легкие (рта-гло), молоко, мясо, навоз (сбангс), навоз жеребенка сизой масти (рта-гсэб-снгон-по'и-сбанг), обожженное копыто (рта-рмиг-бсрэгс-тхал), почки, похожий на рог выступ, вырастающий на внутренней поверхности ноги (рта-бон-па или рта-бон-по), селезенка, сердце и яички животного Equus caballus L.

Як дикий

Желчь, кости, костный мозг, кровь, масло ('бри-мар), молоко, мясо (ргод-ша), навоз, сердце ('бронг-снйинг) и язык животного Bos grunniens mutus Przewalski.

Як домашний

Желчь, кости, костный мозг, кровь, масло ('бри-мар), молоко, мясо, навоз, сердце и язык животного Bos grunniens grunniens L.

Коза домашняя

Головной мозг, желчь, жир, кал, кости, кровь, легкие, масло, молоко, моча самца, мясо, опаленная шерсть с бороды самца (ра-пхо'и-ргйа-по'и-спу-гжоб), печень, рога, селезенка, сердце, содержимое желудка (ра-сло), шерсть (ра-спу), шерсть вокруг половых органов самца, шкура и яички (ра-тхуг-ги-'брас) животного Capra hircus L.

Овца домашняя

Головной мозг, щитовидная железа (луг-рмэн), желчь, кал (луг-рил), коленные чашечки или верхние рукоятки бедренной кости (луг-ги-сэ-ба-рус), кости, масло, молоко, мясо, печень, рога самца (луг-рва), почки и яички (луг-тхонг-цхор-гйи-рил, луг-тхуг-'брас, или луг-'брас, или тхуг-'брас) животного Ovis aries L.

Белка, белка-летяга

Кости и мясо животного.

Крыса

Желчь, кал и шкура животного видов Rattus.

Кошка домашняя

Кал, кости, шкура и т. п. животного Felis domestica Brisson.

Рысь

Характерно то, что мясо рыси, в отличие от других лесных хищников, не требует дополнительной обработки в процессе приготовления. Для него не свойственен специфический запах или привкус, так что использовать большое количество специй и ароматных приправ в данном случае совсем ни к чему. Единственное средство, пренебрегать которым не рекомендуется, это маринование в растворе уксуса. Но данная мера призвана, скорее, обеспечить безопасность приготовленной пищи, чем необходима для улучшения вкусовых качеств. по вкусу оно напоминает крольчатину, только имеет более грубую консистенцию. Многие также считают, что с этой точки зрения вполне уместным стало бы сравнение мяса рыси с курятиной – если его правильно обработать и приготовить, то оно получается очень нежным и обладает довольно тонким изысканным вкусом.

Достоверно известно, что в былые времена рысь часто оказывалась на столах наших предков и даже считалась своего рода деликатесом. Для сибиряков рысь всегда была съедобной, в национальной кухне Швейцарии, например, до сих пор встречаются рецепты приготовления блюд из рыси. Там даже есть специальные рестораны, где можно попробовать столь необычные лакомства.

Мясо рыси практически диетическое, жира нет. При любом способе приготовления получается нежным.

Выдра

Кал, мясо, печень и шерсть животного Lutra lutra L.

Колонок, солонгой

Мясо и усы животного Mustela sibirica Pallas.

Дикий кабан

Несмотря на то что дикий кабан является предком домашней свиньи, вкусовые характеристики мяса этих животных существенно различаются.

На 100 г кабаньего мяса приходится около 122 ккал, а соотношение БЖУ представлено такими значениями: белки – 21,5 г; жиры – 3,3 г; углеводы – 0 г. На вкус такой продукт намного постнее и суше, нежели привычная свинина, да и цвет его отличается: обычно кабанятина тёмно-розовая или насыщенно-красная (это зависит от возраста животного).