Блюда для пикника

Для соуса: растопите в глубокой сковороде кусочек сливочного масла или маргарина, в кипящем масле спассеруйте 1 ст. л. муки в течение 2–3 минут, не переставая помешивать. Затем постепенно влейте в сковороду 400 мл мясного бульона и варите 15 минут. После этого заправьте соус 100 г сметаны, доведите до кипения, посолите по вкусу и снимите с огня.

Готовые зразы выньте из углей, разверните и выложите на блюдо. Зразы полейте приготовленным соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Голубцы со свининой и виноградными листьями

Требуется: 500 г свинины, 2 луковицы, 100 г риса, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 6–8 крупных виноградных листьев (в зависимости от количества порций), перец, соль.

Способ приготовления. Виноградные листья залейте подсоленным кипятком и подержите в нем в течение 10 минут.

Для того чтобы приготовить фарш, пропустите через мясорубку свинину, мелко нарежьте лук, сварите рис. Все смешайте, добавьте сливочное масло или маргарин, поперчите и посолите по вкусу. Заверните фарш в капустные листья, края листьев защипните с помощью спички или тонкой палочки. Голубцы заверните в фольгу для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, сложите в него голубцы, завернутые в фольгу, сверху засыпьте углями и оставьте запекаться на 2 часа.

Для того чтобы приготовить соус для голубцов, 100 г сметаны смешайте с таким же количеством томата-пюре или томатного кетчупа.

После того как голубцы приготовятся, выньте их из углей, разверните и выложите на блюдо. Полейте соусом.

Запеченная в углях баранина

Требуется: 500 г баранины, 50 г шпика, 4 зубчика чеснока, перец, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Помойте мякоть баранины, подсушите, выберите мелкие косточки. Мясо нарежьте поперек волокон на кусочки весом по 80–100 г. Кусочки поперчите, посолите по вкусу и натрите тертым чесноком. Шпик порежьте на мелкие кусочки. Баранину со шпиком заверните в фольгу для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление и выложите в него завернутое в фольгу мясо. Сверху засыпьте углями и оставьте выпекаться на 2 часа.

Готовое мясо выньте из углей, разверните и выложите на блюдо.

Рубленая запеченная говядина

Требуется: 500 г мякоти баранины, 2 ст. л. курдючного сала, 1 луковица, 2 ст. л. винного уксуса, перец, соль, зеленый лук, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Баранину вымойте, подсушите. Мясо, курдючное сало пропустите через мясорубку, репчатый лук мелко нарежьте и смешайте с мясом и салом. Фарш поперчите, посолите по вкусу, хорошо перемешайте и поставьте на 2 часа в прохладное место.

Фарш разделите на кусочки весом 80–100 г. Кусочки сформуйте в форме котлет, заверните в фольгу для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него котлетки из баранины, сверху засыпьте углями. Оставьте мясо запекаться на 2 часа.

Пока мясо готовится, вы можете приготовить к нему подливку. Для этого 2 головки лука нарежьте кольцами, 3 соленых огурца – мелкими кубиками, свежие помидоры очистите от кожуры и порежьте дольками. Пожарьте все вышеперечисленные ингредиенты в сковороде на растопленном сливочном масле или маргарине. Посолите по вкусу и снимите с огня.

Когда баранина приготовится, выньте ее из углей, разверните, выложите котлетки на блюдо, полейте их винным уксусом, подливкой и посыпьте мелко нарезанной зеленью лука, петрушки или укропа.

Не режьте мясо на сухой разделочной доске, намочите ее перед употреблением, иначе она будет впитывать сок мяса.

Буженина, запеченная в углях

Требуется: 500 г свинины с прослойкой сала, 5 зубчиков чеснока, перец, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Мясо помойте, подсушите и варите в соленой воде в течение 1,5 часов (из расчета 1/2 стакана соли на 1 л воды). Затем мясо охладите. Вареную свинину поперчите, посолите по вкусу, натрите мелко нарезанным чесноком. Мясо заверните в фольгу для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него свинину, завернутую в фольгу, сверху засыпьте углями и оставьте запекаться на 2 часа.

Готовую буженину выньте из углей, разверните, выложите на блюдо и порежьте на кусочки весом по 80–100 г. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Запеченная в углях телятина

Требуется: 500 г телячьей грудинки, 500 мл пива (желательно темного), 50 г сала, 1 ч. л. тмина, перец, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Мясо помойте, обсушите, залейте телятину пивом и поставьте в холодильную камеру на 2 дня, чтобы мясо замариновалось.

Маринованную телятину подсушите, сделайте в ней насколько надрезов ножом и нашпигуйте нарезанным кубиками салом. Мясо поперчите и посолите по вкусу, посыпьте тмином. Заверните телятину в фольгу для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него мясо, сверху засыпьте углями и оставьте выпекаться на 2 часа.