Блюда для понижения уровня сахара

2. Горячее желе разложить в банки, укупорить прокипяченными крышками и поставить их вверх дном на 3 часа для остывания.

Бекмес из груш

Ингредиенты

2 кг груш, 10 кг спелого винограда.

Способ приготовления

1. Промыть груши сладкого сорта, очистить от сердцевины и косточек. Нарезать мякоть мелкими кусочками и выдержать 1,5 часа в известковой воде. Ягоды спелого винограда проварить до мягкости и протереть через сито.

2. Сусло (около 6 кг) процедить и варить в широкой посуде. Взять ½ стакана просеянной древесной золы, завязать ее в мешочек и положить в кипящее сусло; варить около 30 минут, затем вынуть.

3. Когда сусло выпарится наполовину, положить груши. Бекмес варить на сильном огне, доведя его до густоты меда.

4. Готовый бекмес охладить, перелить в стеклянные банки и укупорить крышками.

Повидло из винограда

Способ приготовления

1. Для повидла следует брать вполне созревший виноград с крепкими крупными мясистыми ягодами. Виноград хорошо промыть водой.

2. Ягоды отделить от гребней, удаляя при этом мелкие, недоразвитые, раздавленные, заплесневелые и другие непригодные для консервирования экземпляры.

3. Ягоды подавить вручную, полученную массу протереть через сито или дуршлаг для отделения кожицы и семечек.

4. Полученную массу уварить в тазу или в котле на сильном огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Когда она начнет оставлять на дне посуды неисчезающий след, варку прекратить, а готовое повидло переложить в банки.

5. Для улучшения вкуса повидла, приготовленного из более кислых сортов винограда, можно добавить яблочное пюре (на 1 кг виноградного пюре – 100–150 г яблочного пюре).

6. Повидло из винограда хранить в прохладном, сухом и проветриваемом помещении.

Повидло из слив без сахара

Ингредиенты

1,2 кг свежих слив, 200 мл воды.

Способ приготовления

1. Спелые сладкие сливы рассортировать, удалить поврежденные и червивые, вымыть и дать стечь воде. Плоды разрезать на половинки, вырезать поврежденные места, поместить в таз, влить воду и варить на умеренном огне при постоянном помешивании до готовности.

2. Расфасовывать повидло следует горячим в сухие и подогретые банки. Банки наполнить на 2 см ниже верха горлышка, немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Мармелад сливовый по-болгарски

Способ приготовления

1. Сладкую сливу вымыть, удалить косточки и в течение 15–20 минут разваривать в небольшом количестве воды. Горячую массу протереть через сито или дуршлаг, кожицу отделить. Пюре уварить до готовности и разложить по банкам.

2. Чтобы на поверхности мармелада не образовалась плесень, сверху банку накрыть пергаментом, смоченным в спирте. Банки герметично укупорить и хранить в сухом и холодном месте.

Клюквенный мед

Ингредиенты

250 мл клюквенного сока, 250 г меда, 1 л воды, 10–15 г дрожжей, пряности.

Способ приготовления

1. Мед перемешать с водой, прокипятить, снять пену и вылить в бутыль. Добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить в холодное место.

2. Через 2–3 недели разлить напиток по бутылкам и укупорить.

Мед из дыни

Способ приготовления

1. Зрелые дыни с нежной ароматной мякотью разрезать, очистить от семян, срезать мякоть, измельчить ее или пропустить через мясорубку. Отжать сок, процедить и уварить, снимая пену, до нужной густоты. Готовность проверить по капле (капля должна застывать).

2. Горячую массу разложить по банкам и закрыть крышками.

Плоды и ягоды в натуральном соке

Этот вид заготовки на зиму не только экономичен и прост, но и дает высоковитаминные консервы, готовые к непосредственному употреблению, а также используемые в качестве полуфабриката. Делают их без разведения водой. Из ягод в собственном соку готовят землянику, малину, крыжовник, смородину, из плодов – яблоки крупно– и мелкоплодные тех же сортов, что идут на компоты.

Все консервы в соку обязательно пастеризуют, но делать это стараются с наименьшей потерей витаминов: срок нагрева сокращают до минимума, избегают закипания воды в кастрюле, пользуются мелкой расфасовкой – пол-литровые банки и бутылки.

Черная смородина в соке крыжовника

Ингредиенты

1 кг черной смородины, 300 мл сока крыжовника.

Способ приготовления

1. Черную смородину перебрать, вымыть, переложить в эмалированную кастрюлю и залить соком крыжовника.

2. Довести смесь до кипения и варить 5 минут. Кипящую смесь разлить в простерилизованные банки и укупорить.

Черная смородина в собственном соку

Ингредиенты

1 кг черной смородины, 150 мл воды.

Способ приготовления