Блюда для понижения уровня сахара

3. Для приготовления фарша сушеные грибы промыть, залить водой и оставить для набухания. Отварить их в той же воде, откинуть на дуршлаг, отвар использовать для супа или соуса. Грибы и лук мелко нарезать, спассеровать на масле, добавить сваренные вкрутую рубленые яйца, зелень укропа, соль, перец и все хорошо перемешать.

Омлет с грибами

Ингредиенты

½ кг свежих грибов, 1 луковица, 3 ст. ложки топленого масла, 8 яиц, 1 ст. ложка молока, соль.

Способ приготовления

Обработанные свежие грибы обжарить до готовности на сливочном масле и перемешать с пассерованным репчатым луком. Из смеси яиц и молока, посолив ее, приготовить омлет. В омлет завернуть грибной фарш и обжарить.

Опята, жаренные со сметаной

Ингредиенты

1 кг грибов, 4 ст. ложки сливочного масла, 200 г сметаны, 5–6 веточек укропа, соль, перец.

Способ приготовления

1. Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, нарезать и жарить на сливочном масле 20 минут.

2. Затем добавить сметану, соль, перец и продолжать жарить в течение 10 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.

Плов с грибами

Ингредиенты

2 стакана риса, 1 стакан нарезанных свежих грибов, 2–3 ст. ложки сливочного масла, соль, зелень.

Способ приготовления

1. Подготовленные свежие грибы варить в соленой воде 15 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать ломтиками.

2. Рис сварить в соленой воде до полуготовности, добавить в него грибы, распущенное масло и довести под крышкой на слабом огне до готовности. Подавая, украсить зеленью.

Картофель с грибами и яблоками

Ингредиенты

2 картофелины, 1 стакан замоченных и мелко нарубленных сухих грибов, 400 мл воды, 4 ст. ложки растительного масла, соль, 1 яблоко.

Способ приготовления

1. Сухие грибы промыть, залить холодной водой и замочить примерно на 30–40 минут. Воду, в которой замачивались грибы, профильтровать через несколько слоев марли, грибы мелко нарубить.

2. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, залить подготовленной и профильтрованной водой, в которой замачивались грибы, добавить горячей соленой воды по норме и туда же положить грибы. Все это варить 5–7 минут, после чего настаивать с закрытой крышкой без нагревания 15–20 минут.

3. Картофель с грибами подавать в посуде, где он варился, добавить растительное масло, мелко нарубленное яблоко с кожицей без семенной коробки. Уже на столе выложить в тарелки и полить полученной приправой. Количество жидкости можно регулировать по желанию. Важно, чтобы ее хватило полностью покрыть при варке грибы и картофель.

4. Сухие грибы можно заменить свежими, при этом способ приготовления картофеля с грибами сохраняется, исключается лишь процесс замачивания.

Блюда из овощей

В последние годы, особенно в связи с модой на здоровый образ жизни и правильное питание, значительно вырос интерес к овощным блюдам. При этом блюда из овощей необычайно вкусны. Что касается овощей, то запретов здесь практически никаких нет. Нужно только сократить употребление овощей с высоким содержанием крахмала: картофеля, моркови и свеклы.

Остальные овощи содержат маленькое количество углеводов, поэтому они сильно не влияют на уровень сахара. Кроме того, они богаты клетчаткой, имеющей очищающий эффект.

Охлажденные пикантные овощи

Ингредиенты

½ стакана тонко нарезанной моркови, 120 г цветной капусты, 120 г цукини, разделенных на четыре части и крупно нарезанных, 1 ст. ложка куриного бульона без соли, ½ стакана воды, 60 г нарезанного сельдерея, ¼ стакана белого уксуса, 2 ст. ложки крупно нарезанного красного репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, заменитель сахара по вкусу, 1 ч. ложка готовой горчицы, ½ ч. ложки семян укропа, ½ ч. ложки измельченного, сушеного розмарина, ½ ч. ложки измельченного, сушеного тимьяна, ½ ч. ложки черного перца.

Способ приготовления

Положить все ингредиенты в кастрюлю. Довести до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут. Переложить в миску и охладить в течение 2 часов.