Блюда-минутки. Быстро, вкусно, красиво

Сварить бульон на слабом огне, удаляя пену и жир. За 40 – 60 минут до готовности в бульон добавить подпеченные овощи. Бульон осветлить, для чего ввести оттяжку, процедить и довести до кипения. Залить в термос. К бульону из кур или индеек подать кусочки вареной курицы или индейки.

Бульон с фрикадельками

Состав: мясной бульон – 2 л, мясо для фрикаделек – 300 г, перловая крупа – 2 ст. ложки, капуста – 100 г, зелень, соль.

Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 3 часа, а потом, не сливая воду, пропустить вместе с мясом и капустой через мясорубку дважды. Массу тщательно вымешать, посолить и разделать на небольшие шарики.

Сварить фрикадельки в мясном бульоне и залить в термос.

Говяжий бульон с фрикадельками

Состав: лук – 1 шт., говяжьи кости – 200 г, растительное масло – 1 ст. ложка, морковь – 1 шт., петрушка – 1 корень, сельдерей – 1 корень, соль, зелень петрушки, лавровый лист, черный перец – 1 – 2 горошины; для фрикаделек: говяжья печень – 200 г, белый хлеб – 100 г, яйцо – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, лук – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, сливочное масло – 20 г, молотые сухари – 2 ст. ложки, щепотка черного молотого перца, щепотка майорана, соль, зелень петрушки.

Кости промыть, залить холодной водой, добавить лук, лавровый лист, перец, соль и вскипятить. Варить на небольшом огне, пока мясо на костях не сварится. Морковь, петрушку, сельдерей нарезать, кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Бульон процедить, опустить в него коренья, фрикадельки из печени и поварить 10 – 15 минут. Готовый суп залить в термос.

Приготовление фрикаделек.

Печень очистить от пленки и пропустить через мясорубку вместе с предварительно размоченным в молоке или воде белым хлебом и луком, добавить сухари, масло, растертый с солью чеснок, майоран, черный молотый перец. Если понадобится, влить немного воды и сделать довольно густой фарш. Затем сформовать фрикадельки размером примерно с грецкий орех.

Бульон с грибами

Состав: мясо – 500 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., сельдерей – 1 корень, свежие грибы – 700 г, соль, сметана.

Сварить мясной бульон с овощами, добавить вычищенные, вымытые грибы и варить. Когда грибы будут готовы, нарезать их вместе с мясом и овощами длинными полосками, положить в бульон, прокипятить и залить в термос.

Бульон из свежих грибов

Состав:

свежие грибы – 500 г, вода – 1 л.

Свежие грибы очистить, промыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить на слабом огне 20 – 30 минут. Отвар процедить и заправить. Грибы нарезать кусочками и положить в бульон.

Бульон из сушеных грибов

Состав: сушеные грибы – 50 г, вода – 1 л.

Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде на 5 часов, затем положить на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Воду, где замачивались грибы, осторожно, не взбалтывая, процедить через марлю в посуду и положить в нее подготовленные грибы. Варить без соли в течение 40 – 50 минут до готовности. Затем грибы вынуть из бульона, мелко нашинковать и использовать для заправки. Бульон процедить и залить в термос.

Бульон грибной с домашней лапшой

Состав: сушеные белые грибы – 50 г, сливочное масло – 1 ст. ложка, мука – 1 стакан, яйцо – 1 шт., соль, зелень укропа и петрушки.

Приготовить грибной бульон, процедить, заправить сливочным маслом, посолить и поставить на огонь для прогревания. Грибы нарезать в виде лапши.

Приготовить домашнюю лапшу. Для этого нужно взять пшеничную муку высшего сорта, просеять, положить в нее сырое яйцо, немного воды и замесить. Тесто раскатать тонко, подсушить, а затем нарезать в виде соломки. Лапшу отварить, выложить в грибы и перемешать. В термос положить лапшу с грибами, залить горячим грибным бульоном, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Грибной бульон с черносливом

Состав: сушеные грибы – 50 г, вода – 2 – 3 л, чернослив – 1 стакан.