Блюда-минутки. Быстро, вкусно, красиво

Промытые в теплой воде сушеные грибы положить в кастрюлю, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, залить холодной водой и варить при слабом кипении 2 – 2,5 часа. Для ускорения варки грибы можно предварительно замочить на 1 – 2 часа в холодной воде, в которой их потом и варить. Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой, мелко нашинковать и положить обратно. Добавить чернослив и варить до готовности чернослива. Залить горячим в термос.

Бульон грибной с луком

Состав: сушеные белые грибы – 50 г, лук – 1 – 2 шт., сливочное масло – 1 ст. ложка, соль, зелень укропа и петрушки.

Отваренные для бульона грибы нарезать в виде лапши и обжарить с тонко нарезанным репчатым луком. В бульон положить сливочное масло и прогреть его, не доводя до кипения. Положить обжаренные грибы и лук, залить в термос.

Бульон с савойской капустой

Состав: капуста савойская – 300 г, репа – 40 г, морковь – 40 г, петрушка (корень) – 20 г, лук репчатый – 40 г, помидоры свежие – 50 г, масло сливочное – 16 г, бульон мясной или куриный – 800 г.

Приготовить мясной бульон. Коренья и лук нарезать дольками и слегка запассеровать. Капусту нарезать дольками вместе с кочерыжкой и заложить в кипящий бульон, дать закипеть, поместить овощи и отварить до готовности. За 5 – 10 минут до готовности добавить свежие помидоры, нарезанные дольками. Горячим залить в термос. Кушать с гренками.

Бульон с рисом

Состав: мясной бульон – 2 л, рис – 3 ст. ложки, половинка лимона.

Рис перебрать, промыть водой и положить в горячий процеженный бульон. Варить, постоянно помешивая, чтобы крупа не пристала ко дну кастрюли. Бульон станет золотистым, если добавить в него немного промытых луковых чешуек. Закончить варку, когда рис будет чуть не доварен. Залить в термос.

Бульон с рисом и помидорами

Состав: бульон из мяса и костей – 1 л, рис – 0,5 стакана, помидоры – 3 шт., петрушка – 1 пучок, соль.

Помидоры окатить кипятком, снять с них кожицу, разрезать на дольки, очистить от семян и нарезать более мелкими кусочками. Затем припустить помидоры с небольшим количеством бульона. Отдельно сварить в подсоленной воде рис, ошпарить зелень петрушки. Положить в термос помидоры, рис, петрушку, залить бульоном.

Бульон с вермишелью

Состав: бульон – 2 л, вермишель – 0,5 стакана, морковь – 1 шт., петрушка – 1 корень, лук – 2 шт., соль.

Сварить мясной бульон, процедить, положить в него нарезанные соломкой морковь, петрушку и лук, довести до кипения, всыпать вермишель, еще раз вскипятить и залить в термос.

Пирожки и блины

Пирожки, жаренные в жире

Состав: тесто – 0,5 кг, мясная, рисовая, капустная, творожная или другие начинки.

Тесто разделить на куски весом 30 – 40 г, скатать из них шарики и оставить их на пирожковой доске для расстойки. Затем раскатать лепешки толщиной 5 – б мм, посередине положить начинку, края защипнуть, накрыть пирожки салфеткой и поставить на расстойку в теплое место. Пирожки обжарить в обильном жире так, чтобы они стали коричневыми.

Пирожки с яйцами и зеленым луком

Состав:

тесто – 0,5 кг, начинка.

Готовое тесто выложить на стол, подпыленный мукой, и раскатать в пласт 5 мм толщиной. Из этого пласта формочкой или стаканом нарезать круглые лепешки, на которые разложить заранее приготовленный фарш. Пирожки защипать и уложить защипкой вниз на металлический лист, смазанный жиром, затем поставить на расстойку в теплое место на 15 – 20 минут, прикрыв салфеткой. После этого их смазать яйцом или маслом и поставить в печь при температуре 220 – 230 °С на 18 – 20 минут. Эти пирожки можно жарить и во фритюре.

Пирожки с яйцами и рисом

Состав: тесто – 0,5 кг, начинка.

Тесто поставить так же, как и для пирожков с яйцами и луком. Готовое тесто раскатать в пласт и нарезать лепешки, на которые разложить приготовленный фарш. Пирожки защипать, уложить на металлический лист, смазанный маслом, и поставить на расстойку в теплое место на 10 – 15 минут, прикрыв легкой салфеткой. За пять минут до посадки в печь пирожки смазать яйцом и выпекать при температуре 220 – 230 °С в течение 20 – 25 минут.

Пирожки с грибами и рисом

Состав: тесто – 0,5 кг, жир для обжарки – 400 г, начинка.