Близко к сердцу. Главные вопросы про здоровье сердца, на которые важно вовремя получить ответ

Нут называют турецким горохом. Это источник лецитина, рибофлавина (витамина В₂), тиамина (витамина В₁), никотиновой и пантотеновой кислот, холина. Нут богат белками и углеводами, как и все бобовые культуры. В нем также содержатся полезные для иммунитета и крови калий, магний и марганец.

Соевые бобы являются источником большого количества генистеина, мощного антиоксиданта, который обладает широким биологическим действием, направленным против старения и развития онкологических заболеваний.

#141. Неужели орехи можно есть каждый день, ведь они очень калорийны?

Установлено, что потребление 30 г различных видов несоленых орехов в день снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, прежде всего артериальной гипертонии.

В то же время орехи действительно очень калорийны. Именно поэтому рекомендуется употреблять их именно в таком небольшом количестве.

#142. Одна из самых «страшных» фобий нашего времени – мясо. Сколько и какого мяса можно съедать, чтобы не повредить здоровью?

Мясо является важным продуктом питания. Оно – главный источник полноценного белка. В нем содержатся все незаменимые аминокислоты, множество микроэлементов и витаминов. Это источник железа, необходимого для образования гемоглобина.

В то же время некоторые мясные продукты содержат большое количество жира, поэтому лучше выбирать максимально постное мясо – птицу, индейку, крольчатину, мякоть говядины. Наиболее предпочтительные способы приготовления мяса – варка, тушение и запекание. В таком случае не придется добавлять при приготовлении лишний жир.

Больше всего негативных фактов о влиянии на здоровье получено в отношении переработанного красного мяса. Его избыточное количество в рационе питания приводит к повышению смертности, общей и от сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому потребление колбас и других переработанных мясных изделий лучше свести к минимуму.

#143. Колбасные и мясные изделия – это однозначно вредно?

Увы, да. Колбасы, сардельки, грудинка, готовые окорока и мясные паштеты избыточно калорийны за счет большого количества жира, причем часто замаскированного (например, в сосисках, колбасах, паштетах). Кроме того, все эти продукты содержат очень много соли.

Предпочтение стоит отдавать домашней кулинарии: вместо колбасы к праздничному столу можно запечь окорок со специями и минимальным количеством жира. Это не менее вкусно и при этом не вредно для здоровья.

#144. Сколько надо есть рыбы?

Рекомендуется есть 2–3 порции рыбы в неделю. Одна порция – это примерно 100 г филе рыбы. Есть можно любую рыбу, которая нравится, но все же предпочтение стоит отдавать жирной океанической рыбе (из-за высокого содержания в ней омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, оказывающих кардиопротективное действие). Рыбу жирных сортов нужно есть не менее 1 раза в неделю. Содержащийся в рыбе жир – рыбий жир – снижает уровень «плохого» холестерина. Существует даже аптечная форма рыбьего жира, в частности в виде желатиновых капсул. Однако широкого применения она не получила. Ученые считают, что оптимальным источником рыбьего жира являются не препараты, а сама жирная рыба.

Жирная рыба – это сельдь, скумбрия, сайра, сардины, палтус, лосось, килька, тунец, сиг, толстолобик. Если трудно готовить свежую рыбу, можно даже использовать консервированную (но не копченую) рыбу (скумбрию, сайру, сардины, сельдь, тунец в собственном соку).

#145. Польза молочных продуктов в последнее время оказалась под вопросом. Стоит ли взрослым употреблять молоко, или это действительно «детская пища»?

На протяжении всей истории человечества молочные продукты считались важнейшими продуктами питания. В этом смысле ничего не изменилось. Однако учитывая растущую проблему ожирения, сегодня мы рекомендуем включать в рацион молочные продукты со сниженным содержанием жира: творог, нежирный сыр, молоко, кефир и простоквашу с содержанием жира до 2 %.

Людям, организм которых не может переварить молочный сахар (лактозу) из-за генетически обусловленного недостатка фермента лактозы, рекомендуется использовать безлактозные продукты. А кисломолочные продукты полезны во всех отношениях: это источник белка (в частности, важной для нормальной работы печени аминокислоты метионина) и кальция, необходимого для костей и зубов. Они содержат кисломолочные бактерии – помощь нашей микробиоте.

#146. Обязательной составляющей здорового образа жизни многие считают исключение жиров из рациона. А надо ли?