Болезни глаз и восстановление зрения

И из простой наша проблема сразу стала сложной. Ведь мы знаем об этом недостаточно много — по крайней мере, на первых порах. И к по-настоящему разумному питанию идем через дебри древних заблуждений. А между тем весь секрет правильного питания состоит в балансе. То есть употреблении ровно тех веществ, которые нужны нашему телу. И ровно в таком количестве, чтобы они усваивались без образования излишков или дефицита. Здесь не нужно никаких исключений и строгих ограничений, которые так любит налагать диетология. И, как мы могли сами убедиться, не она одна. Нужно всего лишь свести количество съедаемого к той пориции, которой нам сейчас будет как раз достаточно — ни много и ни мало. И сделать так, чтобы в ней содержалось все, что сейчас особенно сильно требуется телу для продолжения обменных процессов. Вот поэтому в следующей главе мы займемся чистой практикой: если до сих пор мы умели лишь правильно сервировать блюда, то теперь настало время научиться правильно подбирать и то, что эта сервировка обрамляет.

Рецепты блюд, актуальных при заболеваниях органов зрения

Как уже было сказано выше, эти блюда ничем не отличаются от любых других. Однако они являются пищей, к которой большинство из нас не слишком привычно — с высоким содержанием овощей, приготовленная в домашних условиях, да еще с применением технологий сохранения питательных веществ. Мы ведь понимаем, насколько перечисленные только что свойства отличаются от свойств пиццы или бутерброда, которыми мы лакомились трижды в день до сих пор? Если да, то мы должны понимать также, что трудности на первых порах нам обеспечены. Не то чтобы мы совсем не умели готовить. Правильнее было бы сказать, что мы не умеем готовить пищу одновременно и здоровую, и вкусную. Увы, это правда. Она нам таковой не кажется потому, что наш организм испытывает основную потребность именно в углеводах — глюкозе. Без нее он жить не может, ведь глюкоза служит залогом всех процессов, проходящих внутри клеток. Оттого колбаса, пицца, торт, шашлык всегда будут казаться нам вкуснее шпината, моркови, борща… Это не мы, «неправильные» люди, а наш мозг выбирает самое необходимое ему для работы — необходимое постоянно и в больших количествах.

Бороться с этим можно лишь одним способом — предложить мозгу нечто более вкусное, чем привычные блюда. Залог успеха здесь — как раз новизна вкуса. Ведь наш головной мозг — большой гурман. Если бы он им не был, искусства кулинарии не существовало бы вовсе. Вот на этом мы его, так сказать, и поймаем. И начнем с готовых рецептов для того, чтобы освежить или усовершенствовать навыки, над развитием которых нам ранее задумываться не приходилось.

Салаты

Салат морковный сладкий. Морковь свежая — 200 г, хлопья овсяные — 50 г, лимонный фреш — 1 ст. ложка, ядра грецких орехов — 50 г, изюм — 50 г, мед — 1 ч. ложка, простокваша — 100 мл.

Грецкие орехи необходимо предварительно измельчить, а хлопья — замочить в небольшом количестве холодной воды на 3–6 часов. Лучше всего — на ночь. Утром — потереть морковь на мелкой терке, всыпать изюм и размягченные хлопья, полить медом, добавить фреш, простоквашу и орехи. Перемешать и подавать.

Салат свекольный с сельдереем. Корень сельдерея — 100 г, яблоко одного из кислых сортов — 1 шт., свекла — 1 шт. (больше яблока), стебель сельдерея — 1 шт., яйцо куриное — 4 шт., лист салата — 4–5 шт., майонез или йогурт, лист петрушки — по вкусу.

Свеклу и яйца нужно сварить. Свеклу — до мягкости, яйца — вкрутую. Из яблока удалить сердцевину и нарезать кубиками или тонкой соломкой. Корень сельдерея — вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кипяток и дать прокипеть 3 мин. Стебли сельдерея, а также салат вымыть и нарезать. Крупно порубить 2 яйца из 4. Добавить в готовую смесь корень сельдерея, нарезанную кубиками вареную свеклу. Сверху полить майонезом или йогуртом, аккуратно перемешать, выложить нарезанные дольками оставшиеся 2 яйца, украсить листиками петрушки.

Салат из курицы с сельдереем. Яблоко некислых сортов — 1 шт., стебель сельдерея — 1 шт., лист салата — 3 шт., синий лук — ¹/₂ головки, ядра грецких орехов — 2 ст. ложки, куриное филе или грудка — 150 г, сметана или натуральный йогурт — 2 ст. ложки.