Болезни печени

Содержание железа (в мг%) в основных продуктах питания человека

Пищевой продукт	По Schakellin МсСопсе	По БМЭ	По Меньшикову (1973)
Артишоки	0,55	—	—
Свекла	0,50	—	1,4
Морковь	0,56	0,5	0,8
Сельдерей	0,14	—	—
Капуста белая	0,67	0,9	1,0
Капуста цветная	0,91	—	1,4
Цикорий	2,77	—	—
Шпинат	2,96	0,4	3,0
Бобы	от 1 до 3	—	—
Чечевица	7,68	8,6	—
Лук	0,40	5,7	—
Зеленый горошек	1,77	—	—
Картофель	0,60	0,7	1,2
Помидоры	0,37	0,4	1,4
Абрикосы	4,08	0,5 (свыше)	2,1
Миндаль	4,54	—	4,2
Бананы	0,47	—	—
Вишня	0,48	0,3 (свежая)	1,4
Каштан	0,87	—	—
Лимон (сок)	0,07	0,6 (плоды)	0,6
Винная ягода	4,17	—	—
Клубника	0,71	—	0,7
Орех	1,83	—	2,3
Персик	0,39	0,5	—
Яблоки	0,23	0,4	3,5
Слива	0,35	—	—
Говядина	3,64	2,2	2,8
Телячья печень	13,3	28,01	—
Баранина	5,10	—	3,1
Яйцо куриное	2,5	1,5	2,5
Рыба	0,3-1,20	0,8	0,6-2,2
Куриное мясо	1,6-2,7	—	—
Сосиски	4,18	—	1,7
Телятина	1,35	—	—
Хлеб пшеничный	1,07	0,9	2,2
Рис	0,45	0,9	1,3
Какао	14,20	—	10,0
Шоколад	3,28	2,7	1,7
Мука сортового помола	1,0	—	2,0
Хлеб из муки грубого помола	3,43	1,6	2,5
Виноград	0,27	0,7	—

Содержание меди в пищевых продуктах

Пищевые продукты	Содержание меди, в мг на 1 кг продукта	Пищевые продукты	Содержание меди, в мг на 1 кг продукта
Пшеница	0,2-25,0	Редис	0,2-1,0
Рожь	3,9-12,2	Редька	0,1-1,3
Овес	6,0-23,0	Салат	0,3-2,1
Ячмень	6,3-18,4	Свекла	0,1-3,7
Кукуруза	0,5-4,3	Томаты	0,3-2,1
Мука пшеничная (2-й сорт)	0,4-10,0	Тыква	0,9-5,3
Мука пшеничная (1-й сорт)	2,8-6,3	Укроп	1,3-4,7
Мука ржаная	2,9-15,6	Хрен	2,4-4,5
Крупа гречневая	4,7-11,3	Щавель	0,2-1,3
Крупа перловая	7,2-9,6	Грибы белые	—
Крупа пшенная	5,3-16,6	Грибы другие	2,1-2,9
Макаронные изделия	1,1-3,1	Груша	0,9-1,8
Хлеб пшеничный	1,9-5,4	Земляника	0,8-7,4
Хлеб ржаной	0,4-4,9	Клюква	3,1-3,2
Горох	2,4-13,1	Крыжовник	1,2-7,9
Фасоль	0,3-13,3	Смородина черная	0,7-11,2
Арбуз	0,1-10,0	Черешня	1,2-2,9
Баклажаны	0,1-2,6	Яблоки	0,3-2,5
Капуста белокочанная	0,1-2,8	Молоко коровье	0,0-1,6
Картофель	0,4-6,4	Творог	0,5-3,1
Лук зеленый	0,7-1,6	Баранина(мясо)	0,4-4,8
Лук репчатый	0,2-6,1	Говядина (мясо)	0,3-6,9
Морковь	0,5-2,1	Говядина (печень)	1,7-73,7
Огурцы	0,1-1,1	Говядина (легкие)	0,4-7,0
Перец красный	0,6-0,9	Говядина (почки)	2,7-8,6
Петрушка	—	Свинина (мясо)	0,2-5,9
Яйцо куриное	0,09-0,40	Яйцо куриное	0,8-1,7
Малина	0,5-1,7	Рыба речная	0,6-11,7

Витамины, являясь активными центрами ферментов, регулируют обменные процессы и повышают резистентность (устойчивость) к неблагоприятным воздействиям среды, в том числе и к образованию опухолей.

Витамин А способствует правильному созреванию эпителия желудочно-кишечного тракта, легких.

Витамин Е предотвращает повреждающее действие продуктов распада жиров. Он содержится в зародышах зерновых, в частности пшеницы.

Доктор Куретон из Иллинойского Университета рекомендовал спортсменам и людям, которые хотят вернуть крепкое здоровье, употреблять в пищу ежедневно 1 столовую ложку проростков пшеницы. Очень полезен и коричневый рис, обогащенный витамином Е, так как в отличие от обработанного полированного риса это живой продукт, не подвергнутый очистке, то есть недевитаминизированный.

Витамин С снижает последствия стрессов, уменьшает образование в желудке химических канцерогенов из белков и азотистых солей, они содержатся в качестве консервантов во многих пищевых продуктах.