Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

307 Пеннингтон рассмотрел этот обширный объем исследований: Alfred W. Pennington, «Obesity», Medical Times 80, no. 7 (1952): 390; Alfred W. Pennington, «A Reorientation on Obesity», New England Journal of Medicine 248, no. 23 (1953): 959–964.

308 Одно из самых поразительных открытий… «секстет ожирения»: Donaldson, Strong Medicine, 2.

308 …«все реже и реже прибегает к лекарствам»: Там же, 3.

309 Популяцию, которую он обнаружил на Баффиновом острове…: Otto Schaefer, «Medical Observations and Problems in the Canadian Arctic: Part II», Canadian Medical Association Journal 81, no. 5 (1959): 387

309 …поставки продовольствия: David Damas, Arctic Migrants/Arctic Villagers: The Transformation of Inuit Settlement in the Central Arctic (Quebec: McGill-Queen’s Press, 2002), 29–30.

309 …«большая часть их рациона состоит из свежего мяса и рыбы»: Schaefer, «Medical Observations and Problems in the Canadian Arctic: Part II», 386.

309 Сердечные заболевания…, «по-видимому, не встречаются у эскимосов»: Там же, 387.

310 «не в состоянии справиться»: Otto Schaefer, «Glycosuria and Diabetes Mellitus in Canadian Eskimos: A Preliminary Report and Hypothesis», Canadian Medical Association Journal 99, no. 6 (1968): 252–262.

310 …«почти с потрясающей внезапностью»: Otto Schaefer, «When the Eskimo Comes to Town», Nutrition Today 6, no. 6 (1971): 11.

310 …«геноцида против самих себя»: Цит. по: Yukon News (June 4, 1975), 19: in Gerald W. Hankins, Sunrise Over Pangnirtung: The Story of Otto Schaefer, M.D. (Calgary, Canada: Arctic Institute of North America of the University of Calgary, 2000), 168.

310 …назвал все хронические заболевания «сахарными болезнями»: Thomas L. Cleave and George Duncan Campbell, Diabetes, Coronary Thrombosis, and the Saccharine Disease (Bristol: John Wright & Sons, 1966).

310 …в пять раз больше: James Walvin, Fruits of Empire: Exotic Produce and British Taste, 1660–1800 (New York: New York University Press, 1997), 119.

310 …первые в стране случаи сердечных заболеваний: Leon Michaels, The Eighteenth-Century Origins of Angina Pectoris: Predisposing Causes, Recognition and Aftermath, Medical History, suppl. 21 (London: The Wellcome Trust Centre for the History of Medicine at UCL, 2001), 9.

310 …кг сахара на душу населения: US Department of Agriculture, «Profiling Food Consumption in America», Agricultural Fact Book 2001–2002 (Washington, DC: US Government Printing Office, 2003), 20.

311 Джордж Прентис, врач, который проводил время с изолированными народами…: H. C. Trowell and D. P. Burkitt, eds. Western Diseases: Their Emergence and Prevention (London: Edward Arnold, 1981).

312 Это цитата из доклада Всемирной организации здравоохранения за 2002 год: Joint WHO/FAO Expert Consultation, «Diet, Nutrition, and the Prevention of Chronic Diseases», World Health Organization Technical Report Series 916 (2003): 6.

312 …четырьмя легко транспортируемыми и популярными товарами. Много интересных историй можно прочитать в этих публикациях: Cleave and Campbell, Diabetes, Coronary Thrombosis, and the Saccharine Disease; Weston A. Price, Nutrition and Physical Degeneration (1936, repr., La Mesa, CA: The Price-Pottenger Nutrition Foundation, 2004); Vilhjalmur Stefansson, The Fat of the Land, enlarg. ed of Not By Bread Alone (1946, repr., New York: Macmillan, 1956).

313 «Эй, доктор, все, что я ем, – это стейк и яйца!»: Эрик К. Вестман, интервью с автором, 12 сентября 2004 года.

313 …в знаковом исследовании: Gary Foster et al., «Weight and Metabolic Outcomes after 2 Years on a Low-Carbohydrate versus Low-Fat Diet: A Randomized Trial», Annals of Internal Medicine 153, no. 3 (2010): 147–157.

313 …рассказывал он мне: Гэри Фостер, интервью с автором, 18 августа 2005 года.

314 …«еретиком” в этой области… отклонял по «несерьезным причинам»: Стивен Д. Финни, электронное письмо автору, 28 августа 2012 года.

314 «Мы были почти уверены, что докажем правильность концепции углеводной нагрузки»: Там же.

314 …он обнаружил прямо противоположное: Stephen D. Phinney et al., «Capacity for Moderate Exercise in Obese Subjects after Adaptation to a Hypocaloric, Ketogenic Diet», Journal of Clinical Investigation 66, no. 5 (1980): 1152.

315 …может прекрасно, если не лучше, поддерживать себя на кетонах: Robert S. Gordon, Jr. and Amelia Cherkes, «Unesterified Fatty Acids in Human Blood Plasma», Journal of Clinical Investigation 35, no. 2 (1956): 206–212.

315 …может быть создано печенью: Combined Staff Clinic, «Obesity», American Journal of Medicine 19, no. 1 (1955): 117