Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

«Потребление мяса в Соединенных Штатах, 1909–2007». Перепечатано с разрешения издательства Кембриджского университета.

«Конференция по достижению консенсуса NIH: Время, 26 марта 1984 года».

Из журнала TIME, 26 марта 1984 г. © 1984, Time Inc. Используется по лицензии.

«Карикатура ресторана».

Перепечатано с разрешения С. Харриса.

«Карикатура о диете с низким содержанием жира». Перепечатана любезно Харли Швадроном.

«Антония Трихопулос».

Перепечатано с разрешения Антонии Трихопулос.

«Ансель Кейс и его коллеги осматривают археологические раскопки в Кноссе». Перепечатано с разрешения Кристоса Араваниса.

«Анна Ферро-Луцци».

Перепечатано с разрешения Анны Ферро-Луцци.

«Пирамида средиземноморской диеты».

© Oldways (www.oldwayspt.org). Перепечатано с разрешения Oldways.

«Уолтер Уиллетт и Ансель Кейс, Кембридж, штат Массачусетс, 1993 год».

© Oldways (www.oldwayspt.org). Перепечатано с разрешения Oldways.

«Реклама Соколова. Появилась в The New York Times 1 ноября 1988 года».

© Национальная ассоциация спасения сердца. Перепечатано с разрешения автора.

«Потребление растительного масла в Соединенных Штатах, 1909–1999 годы».

The American Journal of Clinical Nutrition (2011:93, 954), Американское общество питания. Перепечатано с разрешения автора.

«Карикатура на эскимосские рационы».

Перепечатано с разрешения С. Харриса.

Обложка The New York Times 7 июля, 2002 года The New York Times 7 июля, 2002 года.

Источник: The New York Times 7 июля, 2002 года. Все права защищены. Используется с разрешения и защищен законами об авторском праве Соединенных Штатов. Печать, копирование, распространение или повторная передача этого контента без письменного разрешения запрещены.

Фотография © Лендон Фланаган. Перепечатано с разрешения автора.

Об авторе

Нина Тейхольц писала о науке, о продуктах питания и питании для журналов Gourmet и Men’s Health, была репортером National Public Radio в течение пяти лет, а также внесла свой вклад в публикации по различным темам в таких изданиях, как The New Yorker, The Economist, The Washington Post, The New York Times и Salon. Кроме того, она занимала должность заместителя директора Центра глобализации и устойчивого развития Колумбийского университета. Тейхольц изучала биологию в Йельском и Стэнфордском университетах и получила степень магистра в Оксфордском университете. Она живет в Нью-Йорке с мужем и сыновьями.