Быстрое консервирование

Компот из черноплодной рябины с яблоками

1 кг черноплодной рябины, 1 кг яблок, 1,2 кг сахара, 20 г лимонной кислоты.

Рябину перебрать, вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Приготовление сиропа: 1,5 л воды довести до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту, кипятить в течение 10 мин.

Яблоки и рябину залить горячим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 15 мин.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из слив

1 кг слив, 800 г сахара.

Сливы вымыть, удалить косточки, уложить в стерилизованные банки по плечики.

Приготовление сиропа: 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин. Сливы залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде в течение 20 мин.

Банки с компотом герметично закрыть и остудить.

Компот из сливы «Ренклод»

1 кг слив «Ренклод», 500 г сахара.

Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки, уложить в стерилизованные банки по плечики.

Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин.

Сливы залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 85 °C (банки емкостью 0,5 л – 15 мин, емкостью 1 л – 25 мин).

Банки с компотом герметично закрыть и остудить.

Компот из сливы «Венгерка»

1 кг слив «Венгерка», 500 г сахара .

Сливы вымыть, наколоть заостренной деревянной палочкой, уложить в стерилизованные банки по плечики.

Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин.

Сливы залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (банки емкостью 0,5 л – 10–12 мин, емкостью 1 л – 15–18 мин).

Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из красной смородины

1 кг красной смородины, 1 л воды, 600 г сахара.

Красную смородину перебрать, вымыть, удалить плодоножки и обсушить.

Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин.

Смородину опустить на 1–2 мин в охлажденный до 60–70 °C сироп, затем уложить в стерилизованные банки. Сироп довести до кипения, залить ягоды и стерилизовать в кипящей воде (банки емкостью 0,5 л – 15 мин, емкостью 1 л – 20 мин).

Банки с компотом герметично закрыть и остудить.

Компот из черной смородины

1 кг черной смородины, 1,2 кг сахара.

Черную смородину вымыть, очистить от плодоножек и обсушить.

Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин.

Смородину опустить на 1–2 мин в охлажденный до 60–70 °C сироп, затем уложить в стерилизованные банки. Банки со смородиной залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (банки емкостью 0,5 л – 15 мин, емкостью 1 л – 20 мин). Банки с компотом герметично закрыть и остудить.

Компот из черешни

1 кг черешни, 300 г сахара, 5 г лимонной кислоты.

Черешню вымыть, очистить от плодоножек, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.

Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Черешню залить кипящим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (банки емкостью 0,5 л – 15–20 мин, емкостью 1 л – 20–25 мин, емкостью 3 л – 45 мин).

Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из черники

1 кг черники, 1 кг сахара.

Чернику перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.

Приготовление сиропа: 1,2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин.

Чернику залить горячим сиропом, не доливая 2 см до краев горлышка банки. Пастеризовать при температуре 90 °C в течение 10–15 мин, затем закатать.

Компот из малины с соком красной смородины

1,5 кг малины, 1 л сока красной смородины, 400 г сахара.

Малину перебрать, вымыть, обсушить.

Приготовление сиропа: сок красной смородины довести до кипения, добавить сахар, тщательно перемешать, кипятить в течение 2 мин.

Малину плотно уложить в стерилизованные банки емкостью 1 л, залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C 10 мин.

Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Компот из крыжовника с малиной

400 г крыжовника, 200 г малины, 350 г сахара.

Крыжовник перебрать, вымыть, обсушить, наколоть заостренной деревянной палочкой. Малину перебрать, вымыть, обсушить.

Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин.

Крыжовник и малину уложить в стерилизованные банки слоями, залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C 15–20 мин.

Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Компот из шиповника