Быстрые блюда из скороварки

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Зеленая фасоль с помидорами

▪ 1 кг фасоли

▪ 500 г помидоров

▪ 80 г сливочного масла

▪ 1 луковица

▪ 1 зубчик чеснока

▪ пучок зелени

▪ рубленая зелень петрушки

▪ соль

▪ перец

От стручков фасоли отделить нить, связывающую половинки стручков. Очистить от кожицы помидоры и нарезать. Порубить чеснок и лук. Быстро обжарить в кастрюле на 60 г сливочного масла помидоры и лук, затем добавить фасоль, зелень, чеснок.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить в течение 5 минут на слабом огне.

При подаче посыпать зеленью петрушки и добавить остальное масло.

Зеленая фасоль на пару

▪ 1 кг фасоли

▪ соль

Налить в кастрюлю 2–3 стакана холодной воды. Фасоль положить в паровую корзину.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить в течение 5 минут на слабом огне.

Горох с копченой грудинкой

▪ 250 г сухого гороха

▪ 40 г сливочного масла

▪ 100 г копченой грудинки

▪ 2 ст. ложки томатной пасты

▪ 1–2 зубчика чеснока

▪ соль

▪ перец

Накануне замочить горох в воде комнатной температуры. Перед варкой откинуть на дуршлаг. Затем положить в кастрюлю вместе с чесноком. Залить подсоленной водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне.

Открыть кастрюлю и положить нарезанную грудинку, томатную пасту, сливочное масло, соль, перец. Закрыть и варить еще 10 минут.

Зеленый горошек с чесноком

▪ 500 г зеленого горошка

▪ 30 г сливочного масла

▪ 2 моркови

▪ 1 нарезанная головка репчатого лука

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 веточка петрушки

▪ соль

▪ черный молотый перец

В кастрюле растопить сливочное масло, положить нарезанный кольцами репчатый лук, кружочки моркови, зеленый горошек, мелко нарезанный чеснок и петрушку. Посолить, поперчить, перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить горошек 5 минут на слабом огне.

Горошек по-крестьянски

▪ 1 кг свежего горошка

▪ 2 моркови

▪ 5 мелких луковиц

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1 ч. ложка сахара

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 веточка петрушки

▪ соль

▪

перец

Растопить в кастрюле масло, положить в него горошек, морковь, нарезанную на кусочки, лук. Посолить, поперчить, перемешать с мукой и сахаром. Положить петрушку, залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить горошек 5 минут.

Картофель в «мундире»

▪ 1 кг картофеля

Картофель тщательно вымыть и положить в паровую корзину.

В кастрюлю влить воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Таким же способом можно приготовить очищенный от кожуры картофель.

Картофель, тушенный с салом

▪ 1 кг картофеля

▪ 100 г шпика

▪ 50 г сливочного масла

▪ 2 головки репчатого лука

▪ 20 г муки

▪ рубленая зелень петрушки

▪ соль

▪ перец

Нарезать сало мелкими кусочками. Очистить и измельчить лук.

Обжарить лук на сале в кастрюле, добавив масло. Очистить и помыть картофель, нарезать его на четвертинки.

Положить в кастрюлю вместе с луком и салом. Посолить, поперчить. Посыпать мукой и перемешать. Влить 1 стакан воды или мясного бульона.

Закрыть кастрюлю и тушить картофель 5 минут. Подать, посыпав зеленью петрушки.

Картофель, тушенный с грибами

▪ 400 г картофеля

▪ 60 г репчатого лука

▪ 100 г свежих белых грибов

▪ 40 г растительного масла

▪ 6 г муки

▪ 20 г томата-пюре

▪ лавровый лист

▪ зелень

▪ соль

▪ перец

▪ 100 мл бульона

Лук мелко нарезать, спассеровать в кастрюле на масле, положить в него томат, муку и продолжать пассеровать 4–5 минут, затем влить грибной бульон и прокипятить.

Картофель нарезать кубиками, обжарить в сковороде на масле до полуготовности.

Выложить в кастрюлю, положить нарезанные ломтиками грибы, специи, соль.