Быстрые блюда из скороварки

Затем выложить на тарелку и украсить ломтиками помидоров.

Луковое пюре

▪ 1 кг лука

▪ 500 мл куриного бульона

▪ 2 ст. ложки сливок

▪ соль

▪ перец

Влить бульон в кастрюлю. Положить в него головки репчатого лука, разрезанные на 4 части, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Откинуть лук на дуршлаг.

Затем положить его в миксер и приготовить пюре. Влить в пюре сливки. При необходимости посолить. Обильно посыпать молотым перцем.

Подать с жареным мясом (свининой или телятиной).

Вареный лук-порей

▪ 1 кг лука-порея

▪ соль

Удалить у лука зеленые листья. Разделить его на 4 части, промыть в нескольких водах.

Дать стечь воде, после чего связать его в небольшие пучки.

Влить в кастрюлю воду, посолить и поставить кастрюлю на огонь (вода должна заполнять кастрюлю примерно на 1/2 ее объема). Как только вода закипит, положить в нее лук.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Вынуть лук из кастрюли и дать всей воде стечь. Развязать лук.

Его можно подать как теплым (со свежими сливками), так и холодным.

В последнем случае полить его уксусом или сливками, приправить солью, перцем и пряными травами.

Лук-порей с ветчиной

▪ 800 г лука-порея

▪ 60 г сливочного масла

▪ 4 ломтика ветчины

▪ 75 г тертого сыра

▪ 1 яйцо

▪ 40 г муки

▪ 500 мл молока

▪ соль

▪

перец

Разделить листья порея и хорошо промыть. Затем связать в пучок. В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Положить в нее лук.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Затем распустить пучок. Сложить каждую луковицу вдвое. Обвалять в тертом сыре и обернуть ломтиками ветчины.

Уложить на сковородку, смазанную сливочным маслом, и залить соусом.

Для приготовления соуса обжарить муку с маслом на сковороде до золотистого оттенка, влить молоко, довести до кипения, посолить, поперчить и варить 10 минут. Снять с огня, вбить в соус желток и добавить остатки сыра.

Залитый соусом порей поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.

Пюре из лука-порея и картофеля

▪ 4 лука-порея

▪ 4 больших клубня картофеля

▪ 100 мл сливок

▪ 2 щепотки толченого мускатного ореха

▪ 1 ст. ложка порубленного кервеля

▪ 2 стакана воды

▪ соль

▪

перец

Подготовить лук-порей и картофель. Нарезать их толстыми кружочками. Влить в кастрюлю 2 стакана воды, положить в нее лук, добавить мускатный орех, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Откинуть овощи на дуршлаг, дать стечь воде и приготовить пюре. Влить в пюре сливки.

Перемешать на огне в течение нескольких секунд.

Посыпать пюре кервелем и подать к столу.

Пюре из баклажанов под соусом

▪ 1 кг баклажанов

▪ 50 г сливочного масла

▪ 2 большие головки репчатого лука (не острого сорта)

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 1 сладкий перец

▪ соль

▪ перец

Почистить баклажаны и нарезать их кольцами. Вскипятить в кастрюле 750 мл соленой воды, положить баклажаны.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на среднем огне. Вынуть баклажаны и дать воде стечь.

Помыть и вытереть кастрюлю. Нашинковать лук. Обжарить его вместе с порубленным чесноком и сладким перцем в кастрюле на сливочном масле.

Чтобы овощи не пригорели, добавить 1 ст. ложку воды. Прикрыть кастрюлю крышкой (но не плотно) и поставить ее на несколько минут на слабый огонь. Добавить баклажаны и все перемешать.

Готовить пока содержимое не превратится в пюре. В самом конце положить в овощи большой кусок сливочного масла.

Баклажаны, фаршированные картофелем

▪ 2 баклажана средних размеров

▪ 3 клубня картофеля

▪ 1 луковица

▪ 1 морковь

▪ 100 г майонеза

▪ 20 мл растительного масла

▪ перец

▪ соль

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена и часть мякоти. Мякоть измельчить. Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, измельчить, перемешать с картофелем, морковью и мякотью баклажанов.

Половинки баклажанов наполнить приготовленной смесью, посолить, поперчить.

Положить в кастрюлю, полить майонезом.