Чудо-мед. Исцеляющая кухня

1 л воды, 50 г меда, 50 г сахара, лавровый лист, гвоздика, корица, имбирь или кардамон.

¤ способ приготовления

В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить пряности и варить 10–15 минут, периодически снимая пену. Затем дать настояться около 30 минут и процедить.

Сбитень с хмелем

¤ ингредиенты

1 л воды, 50 г меда, 50 г сахара, корица, гвоздика, мята, хмель.

¤ способ приготовления

1. В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить пряности и варить 10–15 минут, периодически снимая пену.

2. Затем дать настояться около 30 минут и процедить.

Сбитень со зверобоем

¤ ингредиенты

1 л воды, 100 г меда, гвоздика, корица, черный перец горошком, сушеный зверобой, кардамон или имбирь.

¤ способ приготовления

1. Мед развести в 200 мл горячей воды, довести до кипения и снять пену. В оставшейся воде в течение 15–20 минут отварить пряности (в марлевом мешочке) и настоять напиток около 30 минут, затем процедить.

2. В отвар добавить медовую смесь и подогреть, не доводя до кипения. Подавать сбитень горячим.

Сбитень с цветами липы

¤ ингредиенты

5 – 6 ч. ложек сухих цветов липы, 100–150 г меда, 1 л воды.

¤ способ приготовления

1. Цветы липы залить кипятком, накрыть посуду крышкой и настаивать 10–15 минут.

2. Настой процедить, добавить мед, воду, довести до кипения. Подавать в горячем виде.

Сбитень «Суздальский»

¤ ингредиенты

150 г меда, 150 г сахара, по 1/ ч. ложки гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, 2 лавровых листа, 1 л воды.

¤ способ приготовления

1. Мед смешать с водой и кипятить 20 минут. Добавить пряности и кипятить еще 5 минут.

2. Затем напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.

Сбитень «Сибирский»

¤ ингредиенты

1 стакан воды, 2 ст. ложки сухого чая, 4 ст. ложки меда, 1 ст. ложка корицы, 1 ст. ложка гвоздики.

¤ способ приготовления

1. Крепкий свежезаваренный чай кипятить 5 минут с медом и пряностями, снимая пену. Настоять 30 минут.

2. Сбитень подогреть. Подавать к столу горячим.

Медовые консервы

Так видим мы у медоносных пчел,

Созданий, что руководясь природой,

Нас учат – как порядок учреждать

И действовать должны мы в государстве.

У. Шекспир

Консервирующие свойства меда были известны давно. В Египте, Ассирии, Древней Греции существовала практика сохранения ценных посевных семян и свежих пищевых продуктов в меде.

Римским патрициям редкая дичь доставлялась из дальних мест в сосудах с медом, при этом сохранялись свежесть и вкусовые качества.

Авиценна почти тысячу лет назад указывал, что мед обладает высокими свойствами «препятствовать гниению и порче мяса». Арабский врач и путешественник ХІІ столетия Абдал-Латифа нашел в одной из знаменитых гизехских пирамид плотно закупоренный сосуд с медом, в котором находился вполне сохранившийся труп младенца, принадлежавшего к семье фараона.

Консервирующими и антибактериальными свойствами обладает только зрелый мед. Незрелый мед с плотностью меньше 1,409 г/см3 такой способностью не обладает, быстро закисает.

Наиболее сильной консервирующей способностью обладают падевый и темные сорта меда.

Медовые консервы – не обычные, они дают силу и здоровье. Употреблять их можно круглый год. Готовятся они по-разному, но в основе их всегда лежит мед. Он и является консервирующим началом.

Техника таких консервов очень проста, что и делает их народными. Сперва вы собираете различные ягоды, можно фрукты, перемалываете их в ступе, после чего просто заливаете их по самую верхушку медом.

После того как они настоялись, вы их герметично закрываете и помещаете в прохладное место, без доступа света.

Также в такой отвар можно бросать травы, предварительно их, высушив, брать и сыпать нужно немного, чуть меньше, чем ягод.

Очень полезно использовать и комбинировать калину и мед. Готовится такой отвар довольно просто: вы берете веточки калины и опускаете их в теплый мед, после чего калина должна высушиться в печи.

Это действительно поможет вам поправить здоровье и поддержать иммунитет зимой.

Варенье

На Второй Спас освящают плоды и мед.

Пословица

Мед – замечательный полезный консервант. Нужно только учитывать, что при замене сахара в варенье медом (очень полезная идея) меда потребуется примерно в 2 раза меньше, потому что он слаще.

Варенье из апельсиновых корок с медом

¤ ингредиенты