Чудо-мед. Исцеляющая кухня

1 кг апельсиновых корок, 1 кг меда, 2 л воды.

¤ способ приготовления

1. Корки залить водой на 3–5 дней, ежедневно меняя ее.

2. После этого залить корки кипящей водой и проварить. Мягкие корочки вынуть из воды, обсушить и положить в кипящий медовый сироп.

3. Варить способом многократной варки.

Варенье из арбузных корок с имбирем

¤ ингредиенты

500 г вареных корок, 400 г молотого имбиря, 500 г меда, 200 мл воды.

¤ способ приготовления

1. Арбузные корки, срезав с них зеленую кожицу, нарезать маленькими кусочками и сварить в воде. Откинуть на дуршлаг.

2. Пересыпать корки имбирем и поставить на 1 сутки в холодное место. Затем промыть корки водой, несколько раз меняя ее. Из меда и воды приготовить сироп, опустить в него корки и варить, снимая пену, 15–20 минут.

Варенье из арбузных корок с медом

¤ ингредиенты

1 кг арбузных корок, 1 , 5 кг меда, 500 мл воды.

¤ способ приготовления

1. Арбузные корки очистить от верхнего слоя, оставив белую мякоть, нарезать ее кубиками и сварить в воде до мягкости.

2. Затем опустить их в приготовленный медовый сироп и варить до прозрачности, добавив незадолго до готовности 2–3 кружочка лимона.

Варенье брусничное на меду

¤ ингредиенты

1 кг брусники, 150 мл воды, 500–700 г меда, 2–3 почки гвоздики, 1 ч. ложка лимонной цедры (мяты, липового цвета, лепестков шиповника), корица.

¤ способ приготовления

1. Зрелые ягоды промыть, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду и выложить в кастрюлю. Добавить воду, мед, молотую корицу и гвоздику. Варить до готовности на слабом огне.

2. В конце варки положить цедру (листья мяты, цвет липы и лепестки шиповника).

Варенье с брусникой, яблоком и тыквой

¤ ингредиенты

1 , 2 кг брусники, 150 г меда, 1 яблоко, 1 кусок тыквы (или дыни), 1/2 ч. ложки молотой корицы.

¤ способ приготовления

1. Бруснику сварить с медом и корицей. Когда смесь закипит, положить туда нарезанные ломтиками очищенные яблоки и надрезанный кусок тыквы или дыни. Когда масса уварится, разложить ее горячей в банки и укупорить прокипяченными крышками.

2. Банки перевернуть вверх дном для остывания. Хранить в холодном месте.

Клюквенное варенье с медом

¤ ингредиенты

1 кг клюквы, 1 , 6 кг меда, 500 мл воды.

¤ способ приготовления

1. Из меда и воды приготовить сироп. Ягоды сначала бланшировать 3–4 минуты в кипящей воде, затем переложить в сироп.

2. Варить до готовности. Переложить в банки и закрыть крышками.

Варенье из морошки с медом

¤ ингредиенты

1 кг морошки, 1 , 5 кг меда, 500 мл воды.

¤ способ приготовления

1. Из меда и воды сварить достаточно густой сироп, добавить ягоды и трижды довести до кипения, снимая каждый раз с огня.

2. Затем при слабом кипении, удаляя пену, довести варенье до полной готовности.

3. Расфасовать в банки и после полного охлаждения закрыть крышками.

Варенье рябиновое на меду

¤ ингредиенты

1 кг мороженой рябины, 500 г меда, 500 мл воды.

¤ способ приготовления

1. Мороженые ягоды положить в холодную воду для оттаивания. Мед переложить в кастрюлю, залить водой, подогреть до полного растворения и довести до кипения.

2. Положить в сироп ягоды рябины и варить до готовности в один прием.

Варенье из кабачков с медом

¤ ингредиенты

1 кг кабачков, 1 кг меда, 400 мл воды, 1 лимон.

¤ способ приготовления

1. Очищенные от кожицы кабачки нарезать кубиками и бланшировать 3 минуты. Охладить в воде и залить сиропом из меда и воды.

2. Настоять 3–5 часов, довести до кипения и снова настоять 3–5 часов. Затем варить до готовности, добавив в конце варки сок и цедру лимона.

Варенье из моркови с лимоном

¤ ингредиенты

1 кг моркови, 1 кг меда, 1 лимон, 800 мл воды.

¤ способ приготовления

Морковь сварить, очистить, нарезать и посыпать сахаром. С лимона снять цедру, обдать ее кипящей водой, нарезать и варить в медовом сиропе 1 час. Добавить мякоть лимона, нарезанную тонкими кружками морковь и варить до прозрачности.

...

Полезная информация

Вкусовые дефекты могут быть вызваны наличием различных примесей в меде, чрезмерной кислотностью его, связанной с брожением, ароматом карамели (результат подогрева), горьким вкусом и т. д.