Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием

Рассмотрим некоторые питательные вещества, которые помогают предотвратить атеросклероз. Пектин эффективно снижает высокий холестерин. Витамин В ₁₂ускоряет производство желчных солей, следовательно способствует понижению уровня холестерина в крови. Уровень лецитина заметно повышался, а холестерина падал до нормы, когда пациентам, страдающим коронарными заболеваниями, в течение 3–6 месяцев давали большие количества витамина А ежедневно. Полноценный белок приводит к падению уровня холестерина при условии, что он поступает не из бифштексов с прожилками жира или жаркого с жирной подливой и картофелем фри, поджаренном на гидрированном жире. Алкоголь не сгорает как калории, и избыток углеводов и/или белка так быстро превращается в насыщенный жир, что повышает уровень жиров и холестерина в крови так же легко, как сам пищевой насыщенный жир.

Обезьяны при недостаточном снабжении витамином С производили холестерин в б раз быстрее, чем животные, которых кормили правильно. Тяжелый атеросклероз у кроликов и морских свинок излечивался большими количествами (в 50 раз больше нормы) витамина С; увеличивалось и производство желчных солей и выделение холестерина с калом. Когда пациенты с атеросклерозом и высоким артериальным давлением получали большие количества этого витамина, уровень холестерина в их крови заметно падал, и артериальное давление постепенно снижалось. Тот факт, что токсичные вещества из табачного дыма разрушают витамин С, может частично объяснять, почему заядлые курильщики склонны к атеросклерозу.

Животные, щитовидная железа которых легко поглощает йод, не склонны к сердечным заболеваниям; добавление йода крысам препятствует развитию у них атеросклероза при скармливании избытка холестерина. Когда госпитализированным коронарным пациентам 3 раза в день с молоком давали по 12 капель 10-процентного раствора йодида калия, всего через месяц уровень лецитина заметно возрастал, а холестерина — падал иногда на 125 мг, уменьшался и размер частиц жира и холестерина. Сердечные боли проходили, и пациенты чувствовали себя «свежими и бодрыми». В тех случаях, когда скорость основного обмена веществ была низка, то есть скорость использования энергии организмом была ниже нормы, она возрастала на 11–28 %. Достаточные количества йода и витамина Е стимулируют работу щитовидной железы, но ускорение утилизации жиров и холестерина незначительно.

У всех животных, которых кормили дважды в день, развивался тяжелый атеросклероз, но, когда та же пища в том же количестве делилась на небольшие частые кормления, животное обретало превосходную форму. Частые кормления небольшими порциями помогали и при лечении тяжелых форм атеросклероза у коронарных пациентов — отмечалось заметное снижение уровней жиров и холестерина в крови.

Стресс отягощает атеросклероз, увеличивая потребность в питательных веществах, необходимых для утилизации жиров; кортизоновая терапия, которая стимулирует тяжелый стресс, быстро повышает уровни жиров и холестерина в крови. Стресс не обязательно разрушителен, если удовлетворяются возросшие потребности.

Многие врачи считают атеросклероз наследственным заболеванием. Однако, когда 123 пациентам из двух семей (все с излишне высоким уровнем холестерина в крови) давалась улучшенная пища, уровни жиров и холестерина в их крови быстро снижались. Такие семьи, несомненно, имеют необычно высокую генетическую потребность в определенных питательных веществах, необходимых для утилизации жиров.

Низкожировые и низкохолестериновые диеты.

Когда пациентам с атеросклерозом дается пища с низким содержанием жиров, аппетит обычно становится просто волчьим. Избыточные калории, потребляемые в основном с крахмалом и сахарами, быстро превращаются в насыщенный жир организма, приводя к резкому повышению уровней жира и холестерина в крови. Размер жировых и холестериновых частиц также становится крупнее; количество холестерина, превращающегося в желчные кислоты, значительно снижается, и у коронарных пациентов, следующих такой диете, наступает заметное ухудшение. Американская медицинская ассоциация предупреждала врачей не рекомендовать такие диеты, но они по-прежнему практикуются.

Диеты с низким уровнем холестерина также достигают результата, прямо противоположного тому, чего от них ждут. Такие диеты бросают печень в безумство деятельности по производству холестерина, приводя к увеличению его количества в крови. Напротив, результаты биопсии печени показали, что если добровольцы съедали 3–4 г холестерина в день (намного больше, чем можно получить с продуктами) выработка холестерина в печени «почти полностью подавлялась».