Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием

Когда продукты, помеченные радиоактивным углеродом, добавили в несколько диет, содержащих равное число калорий, меньше всего жира накапливалось при использовании той диеты, куда входило растительное масло, но почти не было углеводов. Пациенты, которые не сбрасывали вес, пользуясь диетой в 500 калорий, поставляемых из углеводов, действительно теряли вес, получая в день 2600 калорий, поставляемых белком и жиром, частью которого было растительное масло. Многочисленные другие исследования дали аналогичные результаты. Несмотря на их важность, растительные масла нужны ежедневно лишь в небольших количествах.

Предотвращение чувства голода. Растительные масла уменьшают чувство голода, замедляя опорожнение желудка и стимулируя сжигание насыщенных жиров организма в такой степени, что уровень сахара в крови остается длительное время в норме. У людей с избыточным весом низкий уровень сахара в крови развивается быстрее, чем у других людей, но даже если он и низок, чувство голода исчезает после потребления белка. И люди и животные при низкобелковой диете едят больше, следовательно, толстеют сильнее, чем при обильном снабжении организма белком.

Если съедено слишком мало пищи, пропущена еда или надпочечники истощены, уровень сахара в крови падает, вызывая симптомы, слишком хорошо известные каждому человеку с избыточным весом: напряжение, раздражительность, головную боль, усталость, чувство голода и непреодолимую тягу к сладкому. Неизбежный в таких случаях результат: переедание за следующей едой или превращение в «конфетомана». После сладостей или избытка углеводов сахар усваивается так быстро, что даже здоровая поджелудочная железа излишне стимулируется и вырабатывает слишком много инсулина. Этот избыточный инсулин заставляет большую часть сахара в крови немедленно превращаться в запасы жира; содержание сахара в крови снова падает, и голод возвращается.

По мере того как этот порочный круг повторяется, поджелудочная железа становится все более воинственной — фактически, более эффективной, — так что у людей с избыточным весом низкий уровень сахара в крови возникает намного быстрее, чем у людей с нормальным весом, получавшим такую же пищу. Иными словами, сколько съедено углеводов — слишком мало или слишком много, неизбежный результат один — низкий сахар в крови, чувство голода, переедание и отвращение к себе. Для успешной потери веса небольшие количества углеводов должны съедаться часто с жиром и белком, которые не стимулируют выработку инсулина.

Низкий уровень сахара в крови вызывает стресс, приводя к выделению с мочой большего количества калия и задержке натрия; таким образом, люди часто соблюдают крайне низкокалорийную диету, однако стрелка весов не шевелится. Когда доктора давали по 2–5 г хлорида калия для возмещения потерь калия с мочой, уровень сахара в крови быстро возрастал, и неприятные симптомы гипогликемии исчезали почти немедленно. Падения уровня сахара в крови не всегда можно избежать, хотя оно может привести к сердечному приступу и часто делает невозможным соблюдать диету желающим похудеть. В таких случаях может помочь хлорид калия, продаваемый под названием солезаменитель: таблетки хлорида калия лежат в кармане и принимаются по одной, когда невозможно получить подходящую пищу. Прием калия предотвращает также обмороки от гипогликемии и определенно предпочтительнее использования лекарств для потери веса, однако это следует предварительно обсудить с вашим врачом.

Почему диеты для желающих похудеть терпят неудачу? Хотя недостаток почти любого питательного вещества приводит к замедлению процессов в организме и сжиганию меньших количеств жира, эти диеты постепенно становятся все более неполноценными и низкокалорийными. Будучи часто в состоянии, полного отчаяния, люди пытаются морить себя голодом, но врачи, тщательно исследовавшие пациентов в это время, обнаружили, что голодание чрезвычайно вредно.

С помощью специальных лекарств для похудения, часто вызывающих поражение печени, были сброшены тонны веса. Американская медицинская ассоциация неоднократно указывала, что такие лекарства могут вызывать привыкание и потому крайне опасны. Продолжительные наблюдения показали, что сброшенные килограммы обычно снова набираются за несколько месяцев или за год. В течение непродолжительного периода, когда такие люди теряют вес, они производят лишь половину энергии здоровых людей.